图书介绍

滋味小炒【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

甘智荣，凤凰含章出品著著
出版社：南京：江苏科学技术出版社
ISBN：9787553784199
出版时间：2018
标注页数：208页
文件大小：30MB
文件页数：215页
主题词：炒菜－菜谱

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图书目录

第1章营养美味小妙菜12

炒的分类12

家常小炒基础常识13

巧炒蔬菜14

肉类巧炒、巧吃16

巧炒水产海鲜18

第2章素菜类：清爽好滋味22

辣炒包菜22

蒜蓉菜心24

清炒土豆丝26

青椒藕丝28

黄瓜炒马蹄30

清炒莴笋丝32

胡萝卜炒芹菜34

清炒佛手瓜36

蕨菜炒苦瓜38

清炒小南瓜40

松仁山药炒玉米42

彩椒炒榨菜丝44

芦笋炒百合46

韭香银芽48

香芹千张丝50

香菇豆干丝52

韭菜炒豆腐54

冬笋炒四季豆56

青豆炒雪菜58

素炒香菇60

滑子菇炒上海青62

口蘑鲜蚕豆64

雪里蕻炒年糕66

第3章畜肉类：浓香超美味70

韭黄炒肉丝70

菌菇炒肉丝72

茭白炒肉74

家常山药76

洋葱炒五花肉78

西葫芦炒肉片80

过油肉土豆片82

家常肉末金针菇84

彩椒炒肉皮86

包菜炒腊肉88

黄瓜炒火腿90

青豆炒火腿92

茶树菇炒肚丝94

荷兰豆炒香肠96

苦瓜炒猪肚98

土豆脆腰100

沙姜炒双心102

洋葱炒牛肉104

荷兰豆炒牛肉106

蒜薹牛肉粒108

油面筋牛肚炒香菇110

豆角炒羊肉112

京葱羊里脊114

酱爆羊肉116

韭黄羊肚丝118

第4章禽蛋类：软滑好味道122

韭黄炒鸡丝122

胡萝卜炒鸡丝124

荷兰豆炒鸡柳126

双芽炒鸡胗128

蒜薹炒鸡胗130

尖椒爆鸭132

芹菜炒鸭肠134

芙蓉豆瓣136

韭菜花炒鸡蛋138

韭黄炒鸡蛋140

西红柿炒鸡蛋142

腊八豆炒鸡蛋144

第5章水产海鲜类：香嫩真鲜美148

荷兰豆炒鱼片148

五彩鱼丝150

爆炒生鱼片152

豆角干炒腊鱼154

青椒炒鳝鱼156

青椒墨鱼卷158

黑椒墨鱼片160

芹菜鱿鱼圈162

玉米笋炒鱿鱼164

荷兰豆炒双脆166

虾仁炒冬瓜168

草菇虾仁170

玉米莴笋炒虾仁172

菠萝炒虾仁174

荷兰豆炒虾仁176

双椒爆螺肉178

辣炒花甲180

附录1182

常用烹饪方法182

附录2190

常用炒菜常识190