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目 录2

婴幼儿营养基本知识2

婴幼儿发育与营养2

婴幼儿的消化特点2

婴儿每天所需要的营养素3

婴幼儿对水的需要4

婴幼儿的热能需要4

婴幼儿的蛋白质供给6

选择蛋白食物应注意的问题7

婴幼儿的脂肪需求8

莲子粉粥 （29

维生素A的供给9

B族维生素的供给10

维生素C的供给11

维生素D的补充12

铁的作用与补充13

锌的作用与补充14

婴幼儿缺钙的处理15

钙与磷的比例调配15

碘、铜、硒等微量元素的供给16

婴幼儿营养与膳食17

母乳是婴儿的最佳食品17

鲜牛乳的营养及其喂养18

奶粉的营养及其选择19

炼乳和麦乳精不能代替奶粉20

代乳品的营养及其喂养20

婴儿辅助食品及其添加原则21

婴儿辅助食品的添加顺序22

婴幼儿膳食的品种应多样化24

强化食品及其选择24

预防营养不良与贫血症25

幼儿营养25

幼儿膳食的构成27

给幼儿订食谱应注意的问题27

幼儿膳食合理烹调28

幼儿的进膳方法28

学龄前儿童的发育与营养29

学龄前儿童的平衡膳食30

婴幼儿食品的制作31

婴幼儿食品的制作要求31

婴幼儿食品的烹调方法及营养保持32

常用婴儿奶食品的简易配制32

粥米辅助食品34

蔬菜营养及婴幼儿食品的制作35

豆制品类食品的制作36

芋薯类食品的制作37

水果及其营养价值38

水果食品的制作38

蛋类的营养及其吃法40

酸奶类食品40

鸡蛋黄的吃法及其营养41

鸡蛋米粉的配制方法43

鱼类食品及其营养44

肉类食品及其营养44

幼儿含热量较高的食品45

婴幼儿的多铁菜肴46

婴幼儿的多钙菜肴47

鲜橘汁50

婴、幼儿日常食谱50

1岁以内的婴儿菜谱50

番茄汁50

鲜柠檬汁51

西瓜汁51

胡萝卜汤51

菜 水52

山楂水52

糖水樱桃53

鲜菠菜水53

苋菜水54

香蕉蜂蜜牛奶54

鸡肝糊54

猪肝泥55

鱼肉糊55

豆腐糊56

三色肝末56

什锦猪肉菜末57

鲜虾肉泥57

鱼 泥57

火腿土豆泥58

花豆腐59

翡翠泥59

煎番茄60

葡萄干土豆泥60

腊肠番茄61

虾末菜花61

蒸肉豆腐62

水果拌豆腐62

蜜制胡萝卜62

猪肝丸子63

牛奶蛋64

营养蛋饼64

两色蛋65

清水煮荷包蛋65

蛋黄泥66

香蕉泥66

苹果泥66

红枣泥67

胡萝卜泥67

苹果酱68

牛奶香蕉糊68

蛋黄羹69

苹果色拉69

鸡蛋羹70

什锦蛋羹70

番茄鱼71

鱼肉末71

鱼 泥71

鱼松72

肝 末72

鸡肝末73

肉 末73

番茄肝末73

豆豉牛肉74

碎菜牛肉74

肉末番茄75

肉末卷心菜75

碎菜76

菜 泥76

蜂蜜橘糊76

1岁～2岁幼儿菜谱77

烧茄泥77

温拌双泥77

黄瓜色拉78

烂糊肉丝78

韭菜梗炒肉丝79

肉豆腐糕79

蛋黄豆腐80

清蒸肝糊80

奶汁煨豆腐81

鸡蛋羹82

胡萝卜炒肉丝82

海带丝炒肉丝83

青椒炒肝丝83

熘番茄丸子84

三色肉丸84

青椒鱼仁85

茄汁虾球85

五彩虾仁86

桂花栗子羹87

芹菜炒肉丝87

莴笋炒肉丝88

鸡血豆腐汤88

鱼丸汤89

虾皮紫菜蛋汤90

扁豆炒肉丝90

蒜薹炒肉丝91

青椒炒肉丝91

狮子头92

2岁～3岁幼儿菜谱92

绿豆芽炒肉丝92

香椿芽拌豆腐93

草鱼烧豆腐93

虾皮豆腐94

锅煨豆腐94

海米油菜菇95

拌芹菜96

鸡油豌豆96

太阳肉97

珍珠丸子97

三色肉丁98

腐乳烧肉98

细烧牛肉99

虾米涨蛋100

卤猪肝100

四喜丸子101

刺猬丸子102

炖丸子102

汆丸子103

番茄丸子103

甜酸丸子104

海米冬瓜汤104

番茄蛋汤105

猪肝汤105

番茄丸子汤106

肉丸汤107

番茄炒鸡蛋107

番茄荷包蛋108

拌鱼肉108

绣球鱼丁109

茄汁青椒鱼片109

三色鱼丸110

菊花鳜鱼111

番茄鱼排111

蒸肉丸子112

丸子烧白菜113

煎白菜肉卷113

芙蓉鸡片114

三色鸡片114

牛奶粥115

1岁以内的婴儿食谱115

浓米汤116

烂米粥116

青菜粥116

米粉粥117

牛奶玉米粥117

大米粥118

草莓麦片粥118

肉末菜粥119

鸡肉粥119

面糊糊汤120

栗子粥120

燕麦片粥121

水果麦片粥121

面包布丁122

鲜红薯泥122

水果藕粉122

粗粉糕123

白薯泥123

烂面条糊124

苹果金团124

鸡蛋面条124

牛奶蜂蜜饼干125

煮挂面125

黄鱼小馅饼126

面包干126

蜂蜜大米饭127

肉松饭127

番茄饭卷128

蛋米粉128

疙瘩汤129

鸡汤饺子129

涂酱面包片130

果酱薄饼130

月亮小蛋糕131

肉末菜粥132

1岁～2岁幼儿食谱132

蛋黄粥132

牛肉茸粥133

鱼茸粥133

鱼肉松粥133

大米肉菜粥134

鸳鸯面汤135

葱油虾米面135

高汤水饺136

鸡丝馄饨136

三色花蕊卷137

鲜奶果子杯137

麻酱花卷138

小肉卷139

奶油开花包140

豆沙鲜桃140

菜肉小包子141

胡萝卜饼141

果酱花糕142

肉末软饭142

豆腐软饭143

肉末面条144

鱼肉水饺144

鸡蛋面片汤145

挂面汤145

高汤水饺146

两米芸豆粥146

水果藕粉147

玉米面豆粥147

蜂蜜藕粉148

片儿汤148

红小豆泥149

丝 糕149

碗蜂糕150

鸳鸯糕150

盘转糕151

千层糕151

红小豆粥152

什锦甜粥152

2岁～3岁幼儿食谱152

麻心汤圆153

鲜鱼面153

荠菜肉馄饨154

牛肉水饺155

凤尾烧卖155

虾肉小笼156

佛手包157

煮红薯157

黄油煎红薯158

豆沙包158

红果包159

芝麻包159

什锦糖包子160

天津包子160

肉菜包161

小笼包子162

干菜包162

三鲜馅包子163

肉 卷164

鸳鸯卷164

冰糖薏仁米165

三色蛋糕165

蝴蝶卷166

如意卷166

麻酱花卷167

三色花心卷167

菊花卷168

开花馒头168

荷花馒头169

鸡丝馄饨169

葱油虾仁面170

怎样安排3个月～4个月婴儿的饮食171

年龄、季节与婴幼儿饮食171

怎样安排1个月～2个月婴儿的饮食171

3个月～4个月的婴儿喂养应注意什么172

怎样安排5个月～6个月婴儿的辅食172

怎样安排7个月～9个月婴儿的辅食173

怎样为9个月～12个月婴儿安排辅食174

1岁～3岁幼儿的膳食安排174

学龄前儿童的膳食安排176

季节与儿童饮食176

1岁幼儿的春季常用食谱177

1岁幼儿的夏季常用食谱178

1岁幼儿的冬季常用食谱179

1岁幼儿的秋季常用食谱179

2岁幼儿的春季常用食谱180

2岁幼儿的夏季常用食谱180

2岁幼儿的秋季常用食谱181

2岁幼儿的冬季常用食谱182

3岁幼儿的春季常用食谱182

3岁幼儿的夏季常用食谱183

3岁幼儿的秋季常用食谱184

3岁幼儿的冬季常用食谱184

鲜味泥鳅汤187

玉屏风粥187

人参粥187

益气补虚类187

婴幼儿饮食补益食谱187

红枣粥188

鸡汁粥188

麦豆瘦肉汤188

乳 粥189

薯蓣粥189

山药面189

皂羹面190

春盘面190

挂面190

金樱根炖鸡条191

鸡丝面191

北芪鸡192

清蒸鸡192

黄精鸡192

清炖大鲫鱼193

油酥蚕蛹193

蒸鳝鱼猪肉194

羊头脍194

牛乳鸡蛋194

龙牡鹅肉汤194

十全大补汤195

黄芪猪肝汤195

河车鸡蛋饺196

河车水饺196

糯米粉掐粉196

党参蜜饯197

黄精蜜饯197

鸡脯三鲜饺197

滋阴养血类198

龙眼粥198

鳝鱼金针汤198

仙人粥198

地黄粥199

红枣羊骨糯米粥199

绿豆红枣粥199

桑椹粥200

枸杞子粥200

赤豆红枣粥200

脊肉粥201

猪蹄粥201

酸枣仁粥201

桂圆莲子粥202

糯米阿胶粥202

牛乳饮202

桂圆花生饮203

龙眼枣仁饮203

黄芪龙眼肉粥203

猪肉红枣汤203

番茄鸡蛋汤204

补血红汤圆204

乌鸡汤204

天真丸205

五汁一枝煎205

羊胫骨大枣汤205

花生蜜枣栗子羹206

桂圆薏仁莲子羹206

红糖猪皮胶206

红烧猪蹄207

红枣猪皮冻207

糖拌番茄207

枸杞鲫鱼汤208

健脾养心类208

红枣黄芪粥208

凉拌菠菜胡萝卜208

二心牛奶汁209

猪膏发煎209

泥鳅挂面210

莲子芡实荷叶粥210

咸蛋蚝豉粥210

清补凉汤210

藕粉粥211

糯米小麦粥211

猪心粥211

蚝豉豆腐汤212

冬瓜薏米粥212

糯米洋参粥212

龙眼洋参饮212

甘麦大枣汤213

红枣黑豆黄芪汤213

桂圆大枣汤213

雪梨粥213

洋参鸡213

莲子羹214

五香驴肉214

调味猪脑214

枣泥饼215

莲子茯苓糕215

八宝饭215

润肺补肺类216

白芨粥216

红萝卜粥216

百合粥216

柿霜粥217

蛋黄油217

沙参粥217

川贝蒸蛋217

沙玉田鸡218

蛤蚧粥218

河虾面219

鱼鳞胶219

银鱼面219

萝卜冰糖蛋膏220

百合枣龟汤220

桂心粥220

猪排菠菜汤220

鹌鹑粉221

红枣黄芪粥221

秋梨膏221

水晶桃222

丹参山楂粥222

黄芪膏222

琼玉膏223

琼脂膏223

百合冰糖羹223

银耳百合羹224

萝卜粥224

冰糖炖雪梨224

银耳炖鸽肉224

百合蜜饯225

沙参蜜饯225

清蒸糯米藕225

糖生姜226

糖山药226

健脾强胃类226

山楂粥226

荔枝山药粥227

曲米粥227

糯米麦粥227

仙术汤227

鸡内金粥228

五香粥228

糯米内金粥229

枣姜汤229

二神丸229

内金锅巴粥229

山药汤元230

鸡胗粉粥230

决明山楂粥230

增液粥231

砂仁内金粥231

鲫鱼薏米汤231

三米粥232

扁豆粟米粥232

茴香粥232

粟米山药粥232

山药扁豆糕233

田螺羹233

大枣茯苓粥233

大健脾丸233

小儿健脾丸234

太和丸234

代谷丸235

七珍散235

八珍散235

山药糕236

八仙糕236

参苓白术散236

白雪糕237

鸡蛋山楂糕237

莲肉糕237

健脾糕238

山药茯苓包子238

清蒸猪肚238

白术猪肚粥239

山药鸡肫239

烩羊肉240

菠萝羹240

橙汁藕粉羹240

冬瓜条241

糖藕片241

糖橘皮241

糖山楂241

补肾强身类242

羊骨粥242

当归牛筋汤242

羊肾粥243

小麦羊肝汤243

枸杞羊肾粥243

海参粥244

白果炖猪尿泡244

豹骨鹿胶枸杞汤244

麻雀粥245

复方雀儿粥245

山药芡实粥245

田鸡粥246

九味安肾丸246

牛髓煎丸246

青娥丸247

猪肾汤247

荔枝膏247

补肝血粥247

孔圣枕中丹248

人参胡桃煎248

胡桃丸248

金樱子煎249

黑牛髓煎249

牛髓膏子249

鱼骨胎盘粉249

青鸭粥250

肉桂蒸鸡肝250

鸡肠粥250

薏苡米粥251

薏米粥251

芝麻胡桃粉251

羊肉鸡头子251

韭菜蛋面饼252

黄芪熟地鸡粥252

参附烧肚片252

白果龟肉汤253

核桃腰花253

韭鸡汤254

羊脏羹254

羊脊骨羹254

田鸡焖饭255

炖白木耳肉255

冰糖胡桃255

健脾饮257

山楂麦芽饮257

山楂粥257

小儿厌食257

婴幼儿常用食疗方剂257

胡萝卜粥257

谷楂内金蒸鸡258

消化不良258

消食散258

橘皮粥258

胡萝卜粥259

茱萸膏259

香橘丹259

法制陈皮260

和胃二陈煎260

芦根粟米粥261

吴茱萸粥261

呕 吐261

生姜枣粥261

良姜粥262

荜茇粥262

薯蓣半夏粥262

呃 逆263

莱菔子粥263

三汁饮263

五汁安中饮263

芦根竹茹饮263

新制橘皮竹茹汤264

橘皮汤264

生姜竹茹汤264

丁香柿蒂汤264

柿蒂茶265

小儿腹泻265

二芽山楂饮265

芡百山药粥265

鸡橘粉粥266

银花莲子粥266

阴阳蒜266

补液饮266

豆蔻饮266

便秘267

松子仁粥267

青果萝卜饮267

姜茶饮267

五汁饮268

二仁丸268

五仁丸268

降气槟榔丸268

槟榔枳壳丸269

疳积269

君肉蒸鸡肝269

七圣丸270

大芦荟丸270

益黄散271

小儿健脾糕271

木香丸271

感 冒272

神仙粥272

健脾消积羹272

葱豉粥272

加味香薷饮273

清络饮273

葱熨饼273

梨粥（二）274

梨粥（一）274

葱白粥274

咳 嗽274

冬苋菜粥275

杏仁散275

芥菜粥275

杏仁粥275

茼蒿贝母汤275

芪沙百合粥276

羊髓核桃油276

发热276

石膏粥276

生地黄粥277

发汗豉粥277

生芦根粥277

竹叶粥278

芹菜粥278

麦门冬粥278

蚌（珍珠母）粥278

菱角粉粥279

甘草乌姜饮279

哮 喘279

保金宣肺饮279

杏仁膏280

光绪喘咳方280

胡桃麦芽煎280

橄榄萝卜粥281

桑丹泻白汤281

小儿肺炎281

生姜竹沥粥281

润燥泻肺汤282

麻黄杏子汤282

麻杏甘石汤282

清金保肺汤282

海青丸283

葶苈散283

扁桃体炎283

蒲公英粥283

开关散284

桑叶菊花粥284

冰糖煮蛋花284

生地山楂粥284

西瓜霜285

均药285

山芝麻285

小儿暑热286

冰糖田螺饮286

绿豆冬瓜汤286

荷叶绿豆粥286

五味麦冬饮287

葛根粉粥287

荷叶饮287

三豆汤288

二花公英水288

荷叶冬瓜汤288

五味子枸杞子饮288

贫 血289

苋菜面289

猪肝黄豆粥289

黄精粥289

菠菜粥290

木耳猪肝菠菜汤290

黑木耳红枣粥290

五阴煎290

生麦粥291

枸杞首乌蛋291

小儿夜啼291

姜蔻牛奶汁292

鸡蝉钩乳饮292

肾炎293

冬瓜粥293

赤小豆粥293

茅根赤豆粥293

葵菜粥294

五皮饮294

小儿遗尿294

桑螵蛸内金汤294

金樱粥295

益智覆盆汤295

黄芪桑螵蛸粥295

腐竹白果粥295

小菟丝丸296

葱根敷剂296

泌尿道感染296

车前土茯苓粥296

冬瓜豆豉粥297

青小豆粥297

四汁饮297

南天竺饮297

桃花散298

瞿麦汤298

金黄散298

糖尿病299

莲花饮299

六神汤299

止消汤299

滋渴汤300

神效散300

消渴方300

麻 疹300

芫荽饮300

芦根粥301

芦根饮301

柚叶洗剂301

芫荽浮萍煎301

菊花茶302

红萝卜饮302

银花饮302

苋菜粥302

五汁饮303

山药红花糖303

犀角地黄粥303

芦根粥304

水 痘304

慈菇红萝卜竹蔗水304

蒲公英山药粥304

预防麻疹方304

荷叶粥305

芦根生地粥305

红萝卜饮305

竹叶粥305

六味回阳饮306

浮萍散306

混元散306

百合杏仁赤豆粥306

马蹄公英饮306

水连沙茶307

痘疹敷剂307

荸荠酒酿307

百日咳308

百日咳腰片冻308

大蒜汁308

鸡胆汁309

蜂蜜丝瓜汁309

蜂蜜猪胆汁309

贝杏蒸梨309

萝卜饮310

地黄枣仁粥310

侧耳根绿豆汤310

猪胆绿豆粉310

黄芪甘麦大枣粥311

鲜李汁311

白及松子糖311

流行性腮腺炎312

绿豆粥312

马齿苋粥312

银花牛蒡粥312

板蓝根夏枯饮312

地龙汁313

油茶芹菜汁313

板蓝根粥313

灯笼草粥313

米汤冰片314

芙蓉膏314

雄鸡血314

醋磨橄榄314

痢 疾315

三宝粥315

马齿苋粥315

石榴皮粥315

橄榄粥316

桃花粥316

豆蔻粥316

陈茗粥316

肝 炎317

车前叶粥317

豆腐药317

癫 痫318

定心汤318

下痰丸318

五生丸318

青榄膏319

定风丹319

虫 疾319

使君子肉饼319

香榧煎饼320

苦楝根粥320

杀蛲虫321

灭钩虫糕321

南瓜子粉蒸蛋321

连须老葱汁322

化虫饮322

吴茱萸饮322

鲜姜蜂蜜饮323

甘草数蜜汤323

油爆蚕蛹323

驱绦汤324

椒梅汤324

附：常见民间小儿食疗便方324