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目录1

一、健康之路1

1．营养与健康3

2．青春发育期的营养3

青春发育期的特点3

青春期的合理营养8

二、食物与营养12

1．食品的一般知识12

生存离不开食物12

食物提供哪些营养素13

食物需要加工保存25

烹调大有学问26

食物成分表28

2．食物分类及其营养效用29

粮食在膳食中的贡献29

吃粮食要合理搭配31

多吃豆类有什么好处32

五花八门的豆制品33

深受人们欢迎的肉类食品33

喝牛奶有什么好处35

鸡蛋营养突出的特点36

海龙王的家族——水产类37

蔬菜类38

水果类39

五味俱全的调味品40

饮料42

3．加工食品及风味小吃54

方便食品和快餐54

甜食及小食品56

三、饮食与保健58

1．人人都在不断更新59

吐故纳新59

生命需要能量60

没有火焰的燃烧62

消化和吸收64

2．生长发育靠营养67

人体的组织和人体成分68

人体的生长发育69

人体的体型70

青春发育期与营养70

3．平衡膳食73

人体所需的营养素74

营养素的搭配比例81

体育锻炼与营养83

4．体育锻炼、牙齿保健与营养83

牙齿好坏靠营养84

四、疾病与饮食87

1．营养缺乏性疾病及其预防87

危害发展中国家儿童健康的87

头号凶手——营养不良87

水溶性维生素缺乏症89

脂溶性维生素缺乏症92

矿物质缺乏症94

2．常见疾病的防治与饮食98

发热与咳嗽是怎么回事98

流感话饮食99

“老慢气”也能治100

“拉肚子”的病人与饮食101

得了肝炎怎么办102

夏日话中暑103

青少年也有高血压吗104

不要忽视低血压病105

梦交与梦遗精可怕吗107

与青春少女谈痛经108

影响美容的蝴蝶斑109

化妆品与皮肤保健110

抽烟与饮酒都不好111

附表：113

体格发育的衡量数字113

常见食物成分表115