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一、肉类风肉1

封肉1

腊肉1

酱方2

醉肉2

酒卤肉2

陈皮肉3

香糟肉3

叉烧肉3

荔枝肉4

白切肉4

凉拌肉4

杏干肉4

冻肉糕5

炸肉片5

肉花卷5

家乡咸肉6

风干肉片6

蒜泥白肉6

白汆肉片7

五味白肉7

玫瑰肉干7

芝麻肉丝7

青虾肉丝8

松子熏肉8

什锦拼盘9

松子肉糕9

东江肉卷9

云子凉卷10

肉丝拌蜇头10

炝肉丝青笋10

海带拌肉丝10

拌肉丝白菜11

酱瓜汆肉片11

烤酱豆腐肉11

里脊丝拌粉皮12

桂花风干里脊12

蒸排骨12

桂花排骨12

排骨肉冻13

蜜饯排骨13

香糟排骨13

盐水排骨14

糖醋排骨14

无锡酱排骨14

金橘糖排骨15

水晶肘15

酱肘花15

风味肘子16

砂仁肘子16

珍珠肘子16

蒜泥冻肘17

绿豆肘子17

芥末水晶肘17

芥末拌肘子18

天福号酱肘18

肘肉拌黄瓜18

酱猪手19

糟猪蹄19

绿豆猪蹄19

香糟猪手20

猪蹄黄豆20

蹄花黄豆冻20

肉皮冻21

芥末四丝21

拌肉皮丝21

五味皮丝21

麻辣肉皮22

五彩水晶冻22

酱猪头22

白切猪头23

腊味猪头23

拌猪耳23

烧猪耳24

红油猪耳24

麻辣耳丝24

凉拌猪耳24

拌猪耳榨菜25

腊口条25

酱猪舌25

西芹口条26

盐水口条26

卤汁猪心26

酱猪尾26

白肚27

柴把肚27

脆肚仁27

拌肚丝27

炝肚块28

酿猪肚28

八宝大肚28

蛋黄肚片29

水晶肚头29

芥末肚丝30

盐水肚丝30

盐水猪肚30

椒麻肚丝30

芹菜拌肚丝31

红油拌猪肚31

麻酱红油肚丝31

酱大肠32

熏肥肠32

九转大肠32

五彩大肠33

熏灌肥肠33

炝腰花34

凉拌猪腰34

酒香腰丝34

姜丝炝腰花34

腰片拌生菜35

芝麻酱拌腰片35

酱肝35

卤猪肝35

炝肝片36

烤猪肝36

盐水猪肝36

红油猪肝36

蒜茸猪肝37

椒麻猪肝37

猪肝拌菠菜37

猪肝拌黄瓜38

熏脑花38

怪味肺片38

五香心肺片39

蒜肠39

香肠39

粉肠40

香小肚40

肉枣40

肉松41

鸡蛋肉41

什锦拼盘41

葱丝火腿肠42

牛肉干42

腊牛肉42

烤牛肉42

卤牛肉43

煨牛肉43

酱牛肉43

酥腱子44

炸鹅脖44

牛肉丸子44

五香牛肉45

凉拌牛肉45

白水牛肉45

盐水牛肉46

烤牛肉片46

如意肉卷46

陈皮牛肉47

干拌牛肉条47

牛肉拌双丝47

牛肉瓤红枣48

五香牛肉卷48

麻辣牛肉丝48

芝麻牛肉干49

麻辣牛肉干49

咖喱牛肉干49

香酥炸牛肉50

脆炸牛肉丸子50

拌牛肚50

五香牛肚51

葱油牛肚51

拌牛百叶51

酱牛舌52

蒜泥牛舌52

面酱拌牛舌52

酱牛蹄筋52

水晶牛筋花53

牛脑泥53

烧羊肉53

手抓羊肉54

红曲羊肉54

白水羊肉54

香酥羊肉55

葱拌羊肉55

白切羊头肉55

酱羊蹄56

芥末肚丝56

酸辣肚丝56

爆羊腰57

炝羊肝57

蒜泥羊肝57

羊肝排叉57

羊杂碎58

拌羊糕58

五彩羊糕58

美味羊糕59

五香兔59

免肉松59

熏兔肉60

五香兔丁60

麻辣兔丝60

椒盐兔片61

葱？兔肉61

凉拌兔肉丝61

五香兔肉62

蒜泥拌驴肉62

蒜泥狗肉62

二、禽蛋类冻鸡63

油鸡63

熏鸡63

醉鸡64

香蒸鸡64

烤全鸡64

冷烧鸡65

姜汁鸡65

清蒸鸡65

白油鸡66

假凤鸡66

盐水鸡66

白斩鸡66

葱油鸡67

鸡肉松67

鸡肉卷67

炸鸡块68

拌鸡丝68

拌双丝68

什锦冻68

炸鸡脯69

荷香雏鸡69

糟香嫩鸡69

水晶封鸡70

三色鸡丝70

什锦鸡丝70

玻璃鸡丝71

怪味鸡丝71

怪味鸡片71

四味鸡丝71

鸡丝豆芽72

鸡丝拉皮72

仔姜鸡脯73

麻辣鸡片73

椒麻鸡片73

酸辣鸡片73

软炸鸡条74

栗子鸡冻74

粉皮鸡片74

菠萝鸡片75

芥末鸡片75

番茄鸡丁75

红油鸡丁75

五味鸡块76

椒麻鸡块76

芥末鸡块76

姜汁鸡块77

红油鸡块77

莴苣拌鸡丝77

香椿拌鸡丝77

鸡丝金针菇78

炸咖喱鸡块78

炸椿芽鸡卷78

菠萝芝麻鸡片79

枸杞头汆鸡片79

茉莉玻璃鸡片79

金钱鸡腿80

酱鸡翅80

三丝凤翅80

红油鸡翅80

香糟鸡翅81

糖醋鸡翅81

卤凤爪81

酱鸡胗82

鸡皮拌芹菜82

卤鸭82

板鸭83

酱鸭83

水晶鸭83

乳汁鸭83

盐水鸭84

琵琶鸭84

香酥鸭84

香糟鸭85

豆瓣卤鸭85

清蒸嫩鸭86

八宝水晶鸭86

麻酱菠萝鸭86

杞菜鸭丝86

烤鸭肉卷87

腊鸭腿87

拌鸭掌87

鸭掌冻88

鸭肠卷88

姜汁鸭掌88

芥末鸭掌89

卤肫89

卤三件89

盐水肫89

醉鸭肝90

葱辣鸭肝90

凉拌肫肝90

椒麻肫肝91

陈皮鸭肫91

五香熏鸽91

五香鹌鹑92

蛋卷92

蛋松92

冻蛋92

烤蛋93

酥蛋93

糟蛋（一）93

糟蛋（二）93

拌三丝94

素五丝94

炝鸡蛋94

茶鸡蛋94

酱鸡蛋95

溏心蛋95

石榴蛋95

玛瑙蛋96

炮蛋卷96

鸡蛋花96

鸡蛋卷97

夹心蛋片97

黄白蛋羹97

菠菜蛋卷97

酥皮蛋卷98

什锦蛋卷98

虾仁蛋卷98

如意蛋卷99

鱼肉蛋卷99

蟹茸蛋卷100

鸡蛋肉卷100

芙蓉蛋卷100

翡翠鸡蛋101

肉茸鸡蛋101

花生焖蛋101

酒香鸡蛋101

五香鸡蛋102

水晶鸡蛋102

蒸三色蛋102

椒盐香蛋102

八卦彩蛋103

鸭茸彩蛋103

四色蛋丁103

辣味什锦104

凉拌三丝104

菊花蟹黄104

五香熏鸡蛋104

三色蛋卷片105

蛋皮拌韭菜105

蛋皮拌菠菜105

西红柿蛋盒106

木耳鸡蛋饼106

香酥蛋黄卷106

绿豆菜蛋皮丝107

果酱苹果蛋卷107

何首乌煮鸡蛋107

拌皮蛋107

两色蛋108

蒸皮蛋108

双蛋彩拼108

皮蛋蛋羹108

金鱼戏莲109

菊花皮蛋109

芹菜松花109

黄瓜皮蛋109

白糖松花蛋110

鹌鹑蛋110

熏鸽蛋110

芝麻鸽蛋110

桃仁鸽蛋111

三、水产海鲜类水晶鱼112

炸板鱼112

炸鱼片112

炝鱼片113

红油鱼片113

红油鱼丝113

芥末鱼片113

凉拌鱼丝114

番茄鱼片114

椒油鱼片114

辣子鱼块114

核桃鱼托115

葱椒炝鱼片115

芝麻鱼115

豆豉鱼116

风干鱼116

鱼鳞冻116

酥鱼117

酱鲫鱼117

熏鱼117

五香鱼118

麻辣泥鳅118

炝鳝片118

红油墨鱼119

五彩墨鱼丝119

金针菇拌墨鱼丝119

拌群丝119

水晶鱿鱼120

拌鱿鱼丝120

五彩鱿鱼丝120

香辣鱿鱼丝121

蒜酱拌鱿鱼121

鲍鱼生菜121

梅花鲍鱼121

醋拌鲍鱼122

熏蒸鳗鱼122

蜜汁熏鱼122

番茄鱼条122

京酱鱼条123

蛋黄鱼片123

香糟带鱼123

热炝鲈鱼124

三色鱼卷124

煎银鱼124

盐水虾125

炸虾排125

棋子虾125

爆炒河虾126

香椿拌虾126

油爆大虾126

灯笼大虾127

葱辣大虾127

糖炙油虾127

水晶虾球127

水晶虾仁128

椒盐虾仁128

虾仁蛋卷128

芥末拌虾仁129

椒盐卤虾片129

醉蟹129

姜汁蟹钳130

黄瓜蟹肉丝130

西芹蟹棒130

凉拌三片131

川味海参131

葱油拌海参131

麻酱拌海参131

红油二丝132

凉拌三丝132

葱油海带132

拌海带丝132

拌肉丝海带133

香辣海带丝133

凉拌海带丝133

青椒海带丝133

椒油炝海带丝134

拌石花菜134

炝海螺134

姜末拌海螺134

凉拌海螺片135

炝蛎黄135

炝青蛤135

白蚬韭菜135

姜汁蛤蜊136

水晶蜇头136

凉拌三丝136

芙蓉海蜇137

糖醋蜇皮137

佛手海蜇137

炝海蜇丝137

麻辣蜇皮138

海蜇金瓜丝138

香菜拌蜇头138

黄瓜拌海蜇139

青蒜拌蜇丝139

葱油蜇皮丝139

石花菜拌海蜇139

海蜇拌萝卜丝140

海蜇丝拌海米140

四、蔬菜类辣白菜（一）141

辣白菜（二）141

三味白菜141

泡腌白菜142

辣白菜心142

糖醋三丝142

咸拌菜心142

拌白菜丁143

素拌三丁143

拌腌白菜143

香辣白菜143

芥末菜墩143

果酱菜心144

京糕菜心144

三丝拌白菜144

白菜海带丝144

麻酱拌菜心145

酸辣白菜心145

糖醋辣白菜145

酸辣白菜根145

暴腌白菜帮145

酱拌白菜帮146

酸白菜146

三味酸菜146

芥末酸菜146

梨丝白菜147

泡菜（一）147

泡菜（二）147

酸辣菜147

什锦泡菜148

拌卷心菜148

番茄菜卷148

三丝菜卷149

姜汁菜卷149

辣炝白菜149

麻辣卷心菜150

珊瑚卷心菜150

海米卷心菜150

菠菜松150

菠菜泥151

炸菠菜151

四宝菠菜151

五彩菠菜151

芥末菠菜151

姜汁菠菜152

拌菠菜松152

芝麻菠菜152

麻酱拌菠菜152

炝海米菠菜153

腰花拌菠菜153

口条海米菠菜153

菠菜拌粉丝153

拌生菜154

三丝生菜154

蚝油生菜154

麻酱拌生菜154

炝油菜154

油菜酥155

芝麻油菜155

拌辣油菜155

海米拌油菜155

双丁拌香椿156

油浇香椿156

酥皮香椿156

凉拌茼蒿156

什锦时令菜157

干贝荠菜157

拌茄子157

拌茄泥157

炸茄排158

油淋茄子158

清拌茄子158

椒泥茄子158

多味茄泥159

鱼香茄丁159

拍黄瓜159

赛香瓜159

泡瓜皮160

拌黄瓜条160

拌黄瓜丝160

炝黄瓜条160

金丝瓜卷161

姜汁黄瓜161

辣黄瓜条161

蒜泥黄瓜162

酸辣黄瓜162

香辣黄瓜162

脆皮黄瓜162

蓑衣黄瓜163

拌丝瓜163

虾皮拌菜瓜163

海米炝三样163

海米黄瓜条163

拌粉丝黄瓜164

双丝黄瓜卷164

五丝黄瓜卷164

葱姜黄瓜卷165

糖醋黄瓜皮165

肉丝拌黄瓜165

番茄花拼盘（荤）165

番茄花拼盘（素）166

红油瓜丁花生仁166

番茄冻166

凉拌番茄166

糖汁番茄167

番茄拌黄瓜167

糖拌番茄167

番茄碗蛋沙拉167

番茄黄瓜沙拉167

拌甜椒168

拌柿子椒168

炝青柿子椒168

糖醋红椒168

香菜拌辣椒168

海米拌柿子椒169

拌苦瓜169

怪味苦瓜169

海米拌苦瓜169

鱼香苦瓜丝170

姜汁扁豆170

凉拌扁豆170

五色扁豆170

清拌扁豆171

腐乳扁豆171

辣酱豇豆171

酸辣扁豆171

蒜泥扁豆171

炝海米扁豆172

麻辣豇豆172

麻酱拌豇豆172

腌菜花172

炝菜花173

拌双花菜173

盐水菜花173

番茄菜花173

海米菜花174

珊瑚菜花174

山楂拌菜花174

盐水西兰花174

拌芹菜174

芹菜捆175

三丝芹菜175

凉拌三丝175

海米芹菜175

酸辣芹菜176

香芹拌干丝176

海米炝芹菜176

虾子炝芹菜176

椒油炝芹菜177

拌芹菜黄豆177

芹菜拌红肠177

凉拌什锦菜177

花生仁拌芹菜178

香辣芹丁花生仁178

海米蒜薹178

芝麻蒜薹178

酸辣蒜薹178

蒜薹五香豆179

椒油炝蒜薹179

兰花笋179

炝莴笋179

清拌莴笋179

麻酱莴笋180

酸辣青笋180

糖醋莴苣180

香辣莴笋180

辣拌莴笋181

海米拌莴笋181

炝麻辣莴笋181

凉拌海蜇莴笋丝181

醉笋182

炝笋182

炝冬笋182

素什锦182

拌双笋183

辣味春笋183

荠菜春笋183

海米炝竹笋183

拌茭白184

油泼茭白184

糖醋茭白184

番茄茭白184

凉拌茭白185

油焖茭白185

红油茭白185

炝虾子茭白185

拌蕨菜玉米笋186

糖醋萝卜186

胡萝卜干186

芥味辣菜186

灯影萝卜187

凉拌胡萝卜187

麻酱水萝卜187

拌胡萝卜丝187

麻辣萝卜丝188

酸辣萝卜丝188

糖醋萝卜丝188

糖醋胡萝卜丝188

糖醋心里美188

花生萝卜干188

红白萝卜卷189

红白萝卜丝189

蓑衣水萝卜189

拌什锦小菜189

拌苤蓝丝190

麻辣苤蓝190

椒油炝苤蓝190

沙拉190

素沙拉191

拌双丝191

拌土豆丝191

凉拌五丝191

炸土豆丝192

什锦沙拉192

鸡丁沙拉192

咖喱土豆丝192

红油土豆丁193

姜汁土豆丝193

泡莲藕193

炝藕片193

炝莲藕193

三丝莲藕194

五子戏莲194

凉拌藕片194

八宝坐莲194

糖拌藕片195

糖醋嫩藕195

糖醋藕片195

糖醋藕丝195

酸辣莲藕195

莲藕扇面196

芝麻拌藕片196

藕夹山楂糕196

生拌荸荠196

甜酸马蹄197

炸荸荠夹197

五、豆、豆制品类糖豆198

油酥豆198

麻辣豆198

焖五香豆198

香椿炝豆198

拌豆瓣沙199

麻辣蚕豆199

葱香蚕豆199

酸甜蚕豆199

火腿蚕豆200

油炸开花豆200

蒜泥拌蚕豆200

香油拌蚕豆200

松子蚕豆沙200

五香毛豆201

虾油豌豆201

鱼香豌豆201

糖醋酥豌豆201

芥末豆腐201

红油豆腐202

珊瑚豆腐202

酱拌豆腐202

锅贴豆腐202

翡翠豆腐203

炝三丁203

炝三白203

炝豆腐203

豆腐盒204

小葱拌豆腐204

尖椒拌豆腐204

黄瓜拌豆腐205

椿芽拌豆腐205

荠菜拌豆腐205

芹菜拌豆腐205

炝菜花豆腐205

炝豆腐豆角205

肉末拌豆腐206

肉丝拌豆腐206

鸡丝拌豆腐206

口条拌豆腐206

炝口条豆腐207

虾仁拌豆腐207

海米拌豆腐207

虾皮拌豆腐207

海米炝豆腐208

虾油拌豆腐208

鲜蘑拌豆腐208

炸豆腐丸子208

咸蛋拌豆腐208

松花拌豆腐209

枸杞拌豆腐209

炝什锦豆腐209

炝翡翠豆腐209

白菜丝拌豆腐210

韭菜花拌豆腐210

豆芽菜拌豆腐210

炝豆腐花生仁210

竹叶青拌豆腐210

豆腐生菜沙拉211

拌三丝211

五彩干丝211

葱拌干丝211

香菇豆片212

蒜苗干丝212

姜汁豆腐丝212

芹菜拌干丝212

豆芽拌干丝213

青椒拌干丝213

香菜拌豆腐片213

豆干花生米213

双丁拌香椿213

海米拌干丝214

白菜心拌干丝214

海米炝豆腐干214

炝三丝214

腐竹小菜214

凉拌腐竹215

菠菜拌腐竹215

黄瓜拌腐竹215

炝芹菜腐竹215

肉丝拌腐竹216

炝腐竹鲜蘑216

盐水腐竹216

腐竹拌肚丝216

海带拌腐竹217

熏干拌花生仁217

拌油豆腐217

素烧鸭217

拌三皮丝218

凉拌豆腐皮218

麻辣豆皮卷218

炝豆芽218

醉豆芽219

拌合菜219

三丝拌豆芽219

清拌银芽219

什锦豆芽220

银耳拌豆芽220

豆芽拌鸭丝220

炝黄豆芽220

香糟豆芽221

香辣黄豆芽221

冬笋炝黄豆芽221

六、食用菌类卤香菇222

素什锦222

凉拌平菇丝222

卤汁冬菇223

拌金针菇223

芥末金针菇223

山楂银耳223

凉拌银耳223

凉拌双耳224

冰糖银耳224

红肠银耳224

樱桃银耳224

凉拌木耳225

葱油双耳225

七、水果类什锦酸果226

蜜汁三果226

糖水五珠226

水晶桃226

薄荷鲜桃227

蜜汁凉桃227

山楂糕拌梨丝227

糖拌梨丝227

水果沙拉227

菠萝菜卷228

什锦水果228

水晶荔枝228

冰汁龙眼228

腌瓜皮229

八、其他类拌粉皮230

白肉拉皮230

肉丝拉皮230

皮蛋凉粉231

香菇粉皮231

韭菜粉皮231

鸡丝粉皮231

芥末粉皮232

葱油拌鸡丝232

五香花生232

琥珀花生232

油浸花生232

炸花生仁233

麻辣花生233

雪菜花生233

苔菜花生233

五香茶花生234

脆甜花生仁234

椒盐花生仁234

糖醋荸荠花生饼234

酥炸腰果235

挂霜桃仁235

冰糖白薯235

莲子冻235

凉拌薄荷236

烤麸236

卤汁烤麸236

面筋肉236

豉椒香辣白菜237

香竦双椒耳丝237

香椒肉末生菜237

奇味西芹肚丝238

香椿辣酱菠菜238

酸辣鸡丝238

酸辣腐干花生仁238

酸甜山药239

麻辣口条239

莴笋牛肉丝239

麻酱黄瓜239

五彩大拉皮240

蒜茸麻酱苦瓜240

蒜茸麻酱芹鱿240

姜醋藕片240

拌肉丝拉皮241

芥末肉丝粉皮241

芥辣粉皮241

凉拌油麦菜241

姜葱土豆丝242

番茄藕片242

野山椒凤爪242

三文鱼生菜包242

奇妙三色生蔬243

冰镇双耳243

苦瓜豆腐243

凤尾莴笋243

拌菜心猪头肉244

三色黄豆芽244