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第一篇　关于谷子起源与认识的探讨3

第一章　山西谷子的起源和初始发展3

第一节　谷子起源的学说3

第二节　山西谷子的起源7

第三节　华夏民族的祖先在山西发展粟作农业16

第四节　后稷在山西大力推广粟作农业23

第二章　山西古代人对谷子的认识31

第一节　山西古代人对谷子名物的认识31

第二节　山西古代人对谷子生长发育的认识38

第三节　山西古代人对谷子生态的认识42

第二篇　关于谷子品种培育和栽培技术的探讨49

第三章 山西古代人对谷子品种的培育49

第一节　古代对谷子品种的命名与分类49

第二节　山西古代培育谷子品种的成就53

第三节　山西古代人对谷子品种的良种繁育60

第四章 山西古代谷子栽培技术64

第一节　山西古代人对谷田土壤和前茬的选择65

第二节　山西古代的谷田耕作与整地69

第三节　山西古代的谷子播种技术77

第四节　山西古代的谷田管理83

第五节　山西古代的谷子收获与贮藏技术98

第五章 山西种谷农谚103

第一节　有关谷子生物学特性的农谚104

第二节　有关谷田耕作整地的农谚110

第三节　有关选用良种和播种的农谚116

第四节　有关谷田管理的农谚121

第三篇　关于种谷农器和产后加工技术的探讨131

第六章　山西古代种谷农器131

第一节　耕作整地农器131

第二节　播种农器135

第三节　中耕农器136

第四节　收获贮藏农器137

第五节　运输农器141

第七章　山西古代谷子产后加工技术143

第一节　山西古代谷粒加工技术143

第二节　山西古代谷子食品的加工技术145

第三节　山西古代谷子的酿造加工技术147

第四篇　关于谷子栽培发展与现状的探讨155

第八章　山西古代谷子栽培的发展155

第一节　发展的初期阶段（春秋战国时期）155

第二节　扩大发展阶段（两汉到唐宋时期）157

第三节　缓慢发展阶段（元明至清代时期）160

第九章　新中国成立后山西谷子生产发展现状164

第一节　山西谷子的地理分布164

第二节　山西谷子生产的发展状况168

第三节　山西谷子产业化发展的现状175

第十章　新中国成立后山西谷子科学技术发展现状185

第一节　山西谷子育种及种子工作的新成就185

第二节　山西谷子栽培技术的新发展194

第三节　山西谷子遗传研究的重要进展202

第四节　山西谷子栽培生理研究的重大突破211

第五节　谷子病虫害防治研究的成绩224

第十一章　谷子发展的战略思考227

第一节　谷子发展中的问题与潜力227

第二节　谷子生产发展的设想230

第三节　谷子科研发展的设想240

主要参考文献243

后记245