营养米饭-可口汤品-幸福甜菜【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

营养米饭-可口汤品-幸福甜菜PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

PART1 营养米饭1

1 炒饭的方法及菜例1

烧肉豆角炒饭6

鸡蛋粉条炒饭6

鹅肝鳕鱼炒饭7

皮蛋牛肉炒饭7

双蛋酱肉炒饭7

菌香素炒饭8

樟茶鸭笋炒饭8

酸菜腊肉炒饭8

咖喱酱炒米饭9

豆豉鲮鱼炒饭9

奶酪火腿炒饭10

木须炒黄米饭10

葵花鸡油炒饭10

吞拿鱼炒饭11

瓜皮蛋炒饭11

黑麻麻炒饭12

青椒肉丝炒饭12

炒龙凤饭12

咖喱鸡炒饭13

腊味芽菜炒饭13

火腿炒饭14

菠萝鱿鱼炒饭14

香菇鸡杂炒饭14

锦乡虾仁炒饭15

番茄虾仁炒饭15

棒芽卤肉炒饭15

菌蛋XO酱炒饭16

芦荟虾仁蛋炒饭16

鲜贝胡萝卜炒饭16

乌鸡南瓜炒饭17

XO酱海鲜炒饭17

三色炒饭18

时蔬牛肚炒饭18

芹香鳝丝炒饭18

2 焖菜饭的方法及菜例20

金香黄鳝饭20

南瓜墨鱼饭21

豌豆高粱饭21

熏马肉焖饭22

时蔬双米饭22

农家菜和饭22

果味素饭23

鲜香金凤饭23

鸡汁香米饭24

牛肉玉米饭24

什锦鸡饭24

焖豆芽菜饭25

烂肉豇豆饭25

绿豆排骨饭26

荞麦豆角饭26

红枣鸽肉饭27

三菇焖饭27

南瓜小米饭28

葡萄羊排饭28

腊味排骨饭28

咖喱鸡肉饭29

小人参牛排饭29

焖泰米鸭饭30

3 煲仔饭的方法及菜例32

咖喱肉蟹煲仔饭32

乳鸽煲仔饭32

鱼块煲仔饭33

腊味煲仔饭33

牛肉煲仔饭34

鸡块煲仔饭34

叉烧煲仔饭34

烧鹅煲仔饭35

排内煲仔饭35

板鸭腊肝煲仔饭36

腊鱼月亮煲仔饭36

青菜瑶柱煲仔饭36

腊肠酱豆煲仔饭37

鸡丁葡萄干煲仔饭37

4 蒸饭的方法及菜例39

青豆弯弯饭39

土豆翡翠饭40

金瓜藏宝40

荷香农家饭40

荷香叉烧饭41

荷香八宝饭41

参枣糯米饭42

赤豆莲子饭42

八珍扣饭42

烧肉糯米饭43

竹筒菌腊米饭43

鸳鸯蟹糯米饭44

5 捞饭的方法及菜例45

狮子头捞饭45

八宝南瓜捞饭46

蟹肉捞饭46

鸡蛋豆花捞饭47

酸汤鳕鱼捞饭47

牡蛎海鲜捞饭47

松茸菌捞饭48

酥肉捞饭48

牛肉饼捞饭49

山珍花菇捞饭49

翡翠鱼羹捞饭50

红糖八宝捞饭50

虾球菜心捞饭50

烤鸭捞饭51

鲍汁虾仁捞饭51

6 盖浇饭的方法及菜例53

菌香腊鱼盖饭53

茄酱牛肉饭54

猪排饭54

卤鹑蛋宽粉盖饭55

切夫牛肉伴三色饭55

蒜香茄子盖饭56

土鸡豆干盖饭56

煎蛋灌肠饭56

咖喱肥牛盖饭57

鱼香豆腐丝饭57

奇香卤肉饭58

溜黄青蟹盖饭58

港式辣酱虾饭58

时蔬焖肉饭59

茄子鲶鱼盖五谷饭59

泡菜煨鸡饭60

豆腐鲫鱼饭60

豆豉小排饭61

粉丝包菜盖饭61

7 烩饭的方法及菜例63

豆芽鸡肉烩饭63

肉丸蘑烩饭64

三鲜烩饭64

腊肉酸菜烩饭65

蚝油卤味烩饭65

情果煎蛋烩饭65

酸辣肚丝烩饭66

锅仔三鲜烩饭66

皮蛋瘦肉烩饭66

番茄虾仁烩饭67

鲜蚝鱿鱼烩饭67

栗子猪腰烩饭68

芥菜排骨烩饭68

肥肠卤蛋烩饭68

8 粥饭的方法及菜例72

鱼肉口蘑粥72

羊肉胡萝卜粥72

海鲜粥73

香糯蟹粥73

咸蛋黄糯米粥73

山菌粥74

牛奶红薯粥74

雪耳紫米粥74

菜心猪肚粥75

香菇鸡肉粥75

9 其它菜例77

奶香烤鸡饭77

奶香鱼肉焗饭77

辣酱牛肉包饭78

菜包饭78

菠萝焗饭79

四味米饭79

蛋皮卷腊味饭79

辣酱鸡饭80

酱香菜包饭80

鸭肝菜饭团81

烧肉烤饭81

青椒牛肉饭81

PART2 可口汤品86

1 炖汤类86

醋椒鱼头豆腐汤86

狗肉黑豆汤87

红豆鲤鱼汤87

春笋鲫鱼汤88

奶油桂鱼汤88

鲫鱼羊肉汤88

米汁炖鲫鱼89

解暑三冬汤89

鲜藕莲米汤89

蕃茄牛尾汤90

青椒兔块汤90

冬瓜番茄扁尖汤91

红枣甲鱼汤91

百合猪肉汤91

瘦肉乳鸽汤92

冬瓜薏苡仁瘦肉汤92

莲子排骨汤92

南瓜绿豆汤93

松菌玉米排骨汤93

冬瓜排骨汤93

冬菇葫芦汤94

苦瓜排骨汤94

四珍神仙鸭汤94

西洋菜鸭肾猪骨汤95

冬瓜绿豆老鸭汤95

啤酒鸭块汤95

肚片老鸭汤96

蚌肉板鸭汤96

金针枸杞子猪蹄汤97

花仁猪手汤97

崂山菇小鸡汤97

白果腐竹土鸡汤98

牛蒡炖鸡汤98

冬瓜凤翅汤99

凤梨苦瓜鸡汤99

萝卜羊肉汤99

蛋黄狮子头汤100

胡子鲶鱼奶汤100

山菌泡菜桂鱼汤101

茄汁牛肉汤101

腰花雏鸡汤101

苹果草鱼汤102

蘑菇鸡肉汤102

蕃茄蘑菇排骨汤103

菌菇桃梨汤103

茄子鸡块汤103

白云凤爪汤104

花旗参牛尾汤104

2 氽汤类108

苦中作乐108

氽鱼片汤109

三色丸子汤109

竹荪响螺汤109

竹荪鲍鱼汤110

奶香蒲公英汤115

韭菜墨鱼汤116

三丝鱿粒羹116

芹叶鱼丸汤117

荠菜肉丸汤117

榨菜肉丝汤117

珍珠三鲜汤118

芽菜鸡丝汤118

银鱼莼菜汤118

蟹柳萝卜丝汤119

菜心鸡腐汤119

蛎蟥海米汤120

蘑菇三鲜汤120

墨鱼瓜片汤120

红柿鸡片汤121

椿芽肉圆汤121

菠菜肝浆汤121

芽菜肝浆汤122

苦瓜肉丝汤122

冬瓜丸子汤122

鱼片皮蛋汤123

虾仁韭菜汤123

凤犁牛蛙汤124

五菜虾线羹124

鲜蚵海藻汤124

辣味花蚬汤125

酸辣牛肉丝汤125

松花芹香鱼米汤126

鲜豆瓣黑鱼羹126

银耳兔肉汤126

翠皮鳝丝汤127

3 煮汤类130

腐皮蛋润肤汤130

白菜虾仁汤131

黄山石耳莼菜羹131

三丝银鱼干汤131

金针胡萝卜汤132

胡萝卜核桃奶汤132

酸辣鳗鱼苗汤132

锦绣豆腐汤133

黑木耳豆腐汤133

山药木耳菜汤134

冬瓜海米紫菜汤134

黄磨鸡皮汤134

南瓜花番茄汤135

长寿鸡血汤135

泡萝卜菜帮汤136

青豆茴香汤136

肚丝乱蒜汤136

四宝羹137

腊肉香芋汤137

酥肉汤137

卷尖汤138

红柿牛肉羹138

菇笋小人参汤139

蛋黄苦瓜羹139

莲藕紫菜羹139

鲜虾西米羹140

芽白金菇鱼脯汤140

紫菜鱼卷汤140

蟹黄百合羹141

干贝银丝羹141

五彩丝瓜羹142

冬茸蛋白羹142

面筋冬粉汤142

木耳丝瓜蛋汤143

鸭皮馄饨汤143

酸辣海参汤143

里脊皮蛋白菜汤144

芹菜红枣汤144

花生蹄筋汤144

春韭银针汤145

紫菜猪心汤145

虾皮萝卜丝汤146

鲜豆蓉汤146

香菇莼菜汤146

海鲜南瓜羹147

娃娃菜龙藻汤147

蟹黄银丝汤147

腊肉石花菜汤148

碎米蟹羹148

榨菜草菇汤149

荷香珍珠羹149

蹄筋猴头菇汤150

凤尾菇豆腐汤150

萝卜海带汤151

绿豆芽黄瓜汤151

开洋腐竹汤151

香菇鸡蛋汤152

鲜虾冬蓉汤152

莴笋海味汤152

五彩凤衣羹153

绿豆芽白菜汤153

空心菜番茄汤154

酸辣银耳羹154

豆苗双菇汤154

酸辣干丝汤155

香菇荠菜蛋汤155

草菇蛋白羹155

煮汤、炖汤与氽汤的区别156

PART3 幸福甜菜163

1 蜜汁的方法及菜例163

龙眼南瓜163

蜜汁双米球164

蜜汁小人参164

蜜汁肘子164

蜜汁火腿165

蜜汁山药墩165

蜜汁银杏166

翡翠马蹄166

西米香蕉球167

小人参香蕉167

珍珠狮子头167

大吉大利168

八宝番茄168

莲子穿红袍169

蜜汁糯米藕169

八宝苹果170

蜜汁嫩藕170

蜜汁双瓜枣171

五彩瓜球171

蜜汁土豆饼171

一品土豆泥172

蜜汁糯米枣172

寿桃山药173

桂花山药饼173

八宝山药174

蜜汁银耳南瓜174

蜜汁果味香蕉175

蜜汁苹果175

蜜汁五菜绿豆176

梅雪争春176

蜜汁玉米笋177

荷花香蕉177

如意竹荪卷177

珍珠香蕉藕圆178

蜜汁红薯条178

蜜汁素火方179

奶香瓜蛊179

松仁玉米粒180

蜜汁全素180

银龙踏云181

今宵团圆乐181

一品苕泥182

一见钟情182

糯米鸡卷183

椰香松仁玉米183

蜜汁甜糕184

山药糯米“排骨”184

蜜汁香蕉鸡卷185

蜜汁南瓜饼185

蜜汁三圆186

母子团圆186

合家团圆187

蜜汁凤眼番茄187

2 拔丝的方法及菜例196

拔丝西红柿196

拔丝火腿球196

拔丝鱼香鸡197

拔丝三仁芋丸197

拔丝银杏198

拔丝肉卷198

佛手抽丝199

拔丝鸡盒199

拔丝海蜇头200

拔丝蛋糕200

拔丝白果201

拔丝奶味馒头201

拔丝鸡蛋泡201

拔丝香蕉蛋202

拔丝芝麻苹果202

拔锅炸203

拔丝肉203

拔丝雪糕204

拔丝土豆204

拔丝藕盒205

拔丝汤圆205

拔丝果味奶206

拔丝香瓜球206

拔丝香蕉207

拔丝果冻207

拔丝红薯208

拔丝荔枝208

春蚕吐丝209

拔丝京糕枣209

拔丝怪味蹄筋210

拔丝酿番茄210

拔丝酿番茄210

拔丝土豆枣211

拔丝百合211

拔丝奶香枣212

拔丝豆炒球212

拔丝葡萄213

拔丝南瓜213

拔丝茄子214

拔丝西瓜214

拔丝马蹄215

拔丝甲鱼瓤枣215

拔丝果味排骨216

拔丝牛蒡216

拔丝芝麻橄榄217

拔丝莲子串217

拔丝醪糟218

3 琉璃的方法及菜例220

琉璃长寿果220

琉璃鸡蛋220

琉璃馒头221

琉璃藕片222

琉璃锅巴222

琉璃八宝藕丸223

琉璃排骨223

琉璃番薯224

琉璃南瓜球224

琉璃豆沙225

琉璃椰奶225

琉璃苹果226

琉璃玫瑰魔芋226

琉璃赛香蕉227

琉璃茄饼228

琉璃奇异果228

芝麻空心丸子229

麻香丸子串229

琉璃鲜桃230

琉璃白果230

果脯金丝231

山药丸子串231

琉璃日本豆腐232

4 挂霜的方法及菜例236

挂霜花生米236

挂霜腰果236

挂霜核桃仁237

挂霜莲子237

挂霜黄菜238

挂霜土豆球238

挂霜板栗239

挂霜香蕉239

挂霜桃脯240

挂霜苹果条240

挂霜豆腐球241

挂霜白肉241

挂霜荸荠夹241

挂霜素海参242

挂霜茄条242

挂霜南瓜条243

挂霜黄杏243

挂霜馒头244

5 炸的方法及菜例252

软炸菊花252

雪衣夹少荷花252

灌汤芝麻糯米球253

酥炸苹果253

香蕉锅炸254

雪包珠砂254

枣泥鱼卷255

油炸甜糕255

腰果奶黄卷256

奶香苹果圈256

奶香红薯饼257

松炸夹沙蕉257

脆炸草莓258

枣泥藕丸258

脆皮果冻259

香炸板栗球259

金沙薯泥饼259

鸳鸯梨排260

脆炸花生奶260

奶香馒头丁261

香炸鲜果261

松炸荔枝262

奶黄豆沙卷263

蓑衣玉米粒263

酒心土豆饼264

椰奶苕葫芦264

炼乳苕排264

网炸果味豆沙265

莲蓉吐司夹265

果仁枣香荸荠夹266

香炸情果266

葫芦土豆267

果丝南瓜卷267

枣香南瓜夹268

夹沙南瓜268

香蕉土豆夹269

豆沙白肉269

香麻土豆枣269

炼乳土豆饼270

酥炸西瓜条270

鹅黄糯米卷271

鲜藕香蕉“排骨”271

香炸枣泥虾球271

蛋包玉米卷272

香炸金银条273

甜蜜枣核桃273

脆皮香蕉鸡274

软炸鲜奶274

八宝枣泥275

象眼香蕉蛋275

脆炸贵妃笑276

哈密土豆卷276

奶味爱情果277

脆皮茄盒277

6 甜羹的方法及菜例282

酒香南瓜羹282

奶味香蕉羹282

银杏栗子羹283

菠萝樱桃羹283

香蕉三鲜羹284

雪哈银耳羹284

鲜藕南瓜羹284

果味豆腐羹285

葛仙米银耳羹285

什锦果羹285

红柿豆腐羹286

橘羹汤圆286

青梅西瓜羹287

鲜果西米羹287

深化改革米苕圆羹287

草莓银耳羹288

奶味馒头羹288

醪槽哈密百合羹289

干贝南瓜羹289

玉米酱番茄羹289

百合彩针羹290

果奶玉米羹290

核桃圆子羹290

蛋白银丝羹291

7 甜汤的方法及菜例296

红枣炖双菌296

炖人参哈士蟆296

香瓜炖燕窝296

果味月牙骨297

果枣炖猪脑297

冰糖荔枝297

桂圆莲子298

冰糖炖枇杷298

凤梨豆腐298

黄梨炖豆腐299

龙眼炖双瓜299

冰糖果味山药300

8 甜冻的方法及菜305

水晶胡萝卜冻305

枸杞银耳冻305

水晶马蹄冻305

水晶果冻306

杏仁冻306

青梅桂花冻306

果味豆沙冻307

五彩果汁冻307

梅花水果盏308

水晶南瓜冻308

五彩巧克力冻308

水晶番茄309

草莓果冻309

西瓜冰激凌310

冬瓜山楂冻310

松子炼乳冻310

什锦薯泥冻311

水晶糯米藕312

水晶冬瓜312

水晶三色豌豆312

9 糖熘的方法及菜例316

糖熘日本豆腐316

糖熘鲜果吐司317

糖熘薯枣317

三仁吐司318

玫瑰江米丸318

熘土豆香蕉319

糖熘茄盒319

糖熘茄盒319

糖熘八宝藕圆319

夹沙鱼卷320

果酱糯米球320

栅桃白肉321

糖熘素排骨321

糖熘山药条322

软熘藕粉圆子322

糖熘圣女果323

糖熘土豆饼323

糖熘猪脑花323

糖熘芦荟324

糖熘花生奶324

糖熘麻仁金条325

10 软炒的方法及菜例329

果味土豆泥329

桂花翡翠泥329

软炒香蕉泥330

情果甜黄330

雪花苕泥330

椰奶凤脯331

软炒果味奶331

软炒芋泥332

雪花莲藕泥332

开胃红果泥333

椰香青豆泥333

果酱栗子泥333

玫瑰南瓜泥334

炒三不粘334

11 蒸的方法及菜例336

双耳蒸蛋336

果奶蒸羹336

糖蒸双红337

百合香蕉蒸蛋337

糖蒸山药337

草莓蛋羹338

奶香哈密蛋羹338

番茄蛋羹338

葡萄蒸蛋339

糯米冬瓜卷339

扣蒸南瓜339

玫瑰土豆340

12 腌渍的方法及菜例343

百合水果343

五彩果丝343

霜打荷花343

踏雪寻梅344

冬瓜雪梨夹344

冰木瓜345

果味苤蓝345

圣女醉葡萄345

醒目双脆346

雪糕时果346