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第一章 无公害海水养殖概论1

一、发展无公害海水养殖的必要性1

（一）发展无公害海水养殖是适应市场经济的需要1

（二）发展无公害海水养殖是适应水产品国际贸易的需要1

（三）发展无公害海水养殖有利于保护和改善海洋环境2

二、无公害水产品的定义2

三、无公害海水养殖技术要点3

第二章 无公害海水鱼类养殖5

一、真鲷养殖5

（一）真鲷的生物学特性5

（二）真鲷的苗种培育7

（三）真鲷的网箱养殖10

（四）真鲷的营养需求与配合饲料12

（五）常见疾病的预防与治疗12

二、鲈鱼养殖14

（一）鲈鱼的生物学特性14

（二）鲈鱼的苗种培育16

（三）鲈鱼的成鱼养殖19

（四）鲈鱼的营养需求与配合饲料22

（五）常见疾病的预防与治疗22

三、大黄鱼养殖23

（一）大黄鱼的生物学特性24

（二）大黄鱼的苗种培育25

（三）大黄鱼的成鱼养殖29

（四）大黄鱼的营养需求与配合饲料31

（五）常见疾病的预防与治疗31

四、牙鲆养殖33

（一）牙鲆的生物学特性33

（二）牙鲆的苗种培育35

（三）牙鲆的工厂化养殖39

（四）牙鲆的营养需求与配合饲料40

（五）常见疾病的预防与治疗41

五、斜带髭鲷养殖43

（一）斜带髭鲷的生物学特性44

（二）斜带髭鲷的苗种培育45

（三）斜带髭鲷的网箱养殖49

（四）常见疾病的预防与治疗50

六、花尾胡椒鲷养殖51

（一）花尾胡椒鲷的生物学特性51

（二）花尾胡椒鲷的苗种培育52

（三）花尾胡椒鲷的成鱼养殖56

（四）常见疾病的预防与治疗57

七、石斑鱼养殖58

（一）石斑鱼的生物学特性58

（二）石斑鱼的人工繁殖61

（三）石斑鱼的苗种培育63

（四）石斑鱼的网箱养殖65

（五）石斑鱼的营养需求与配合饲料67

（六）常见疾病的预防与治疗67

八、东方鲀类养殖69

（一）东方鲀的生物学特性69

（二）东方鲀的苗种培育72

（三）东方鲀的成鱼养殖75

（四）东方鲀的营养需求与配合饲料78

（五）常见疾病的预防与治疗79

九、？类养殖80

（一）？类的生物学特性80

（二）？类的苗种培育83

（三）？类的网箱养殖85

（四）？类的营养需求与配合饲料88

（五）常见疾病的预防与治疗88

十、大菱鲆养殖90

（一）大菱鲆的生物学特性90

（二）大菱鲆的苗种培育92

（三）大菱鲆的成鱼养殖95

（四）大菱鲆的营养需求与配合饲料97

（五）常见疾病的预防与治疗98

第三章 无公害虾蟹类养殖99

一、对虾养殖99

（一）对虾主要养殖品种及其生物学特性99

（二）对虾的苗种培育103

（三）对虾的成虾养殖110

（四）对虾的营养需求与配合饲料126

（五）常见病害的预防与治疗128

（六）育苗或养殖池排放水及养殖污物的处理130

二、青蟹养殖131

（一）青蟹的生物学特性131

（二）青蟹的池塘养殖133

（三）常见疾病的预防与治疗137

三、梭子蟹养殖140

（一）梭子蟹的生物学特性140

（二）梭子蟹的苗种培育142

（三）梭子蟹的养殖145

（四）常见疾病的预防与治疗150

第四章 无公害贝类养殖152

一、鲍的养殖152

（一）鲍的生物学特性153

（二）鲍的人工育苗156

（三）鲍的养成163

（四）常见病害的预防与治疗167

二、扇贝养殖171

（一）扇贝的生物学特性171

（二）扇贝的苗种生产175

（三）扇贝的养成183

（四）常见病害的预防与治疗186

三、牡蛎养殖187

（一）牡蛎的生物学特性187

（二）牡蛎的苗种生产191

（三）牡蛎的养成195

（四）常见病害的预防与治疗198

四、蛤仔养殖200

（一）蛤仔的生物学特性200

（二）蛤仔的苗种生产202

（三）蛤仔的养成205

（四）敌害及防治207

五、泥蚶养殖207

（一）泥蚶的生物学特性207

（二）泥蚶的苗种生产208

（三）泥蚶的养成212

六、珍珠贝养殖213

（一）珍珠贝的生物学特性214

（二）珍珠贝的苗种生产215

（三）珍珠贝的养成217

第五章 无公害海藻养殖219

一、海带养殖219

（一）种类与分布219

（二）形态与结构220

（三）生活史与繁殖方式221

（四）生态习性223

（五）苗种培育技术224

（六）海带的人工养成230

（七）海带的病害及防治239

（八）海带的收获和加工240

二、紫菜养殖241

（一）种类与分布242

（二）形态与结构243

（三）生活史与繁殖方式244

（四）丝状体阶段的生态习性246

（五）苗种培育技术247

（六）紫菜的人工养成254

（七）紫菜病害及防治259

（八）紫菜收获与加工261

三、江蓠养殖262

（一）种类与分布262

（二）形态与结构263

（三）生活史与繁殖方式264

（四）生态习性266

（五）苗种培育技术267

（六）江蓠的人工养成270

（七）江蓠的收获和用途274

附录276

附录一 农产品安全质量无公害水产品产地环境要求（GB/T 18407.4—2001）276

附录二 渔业水质标准（GB 11607—89）278

附录三 无公害食品海水养殖用水水质（NY 5052—2001）284

附录四 无公害食品渔用药物使用准则（NY 5071—2002）288

附录五 无公害食品渔用配合饲料安全限量（NY 5072—2002）298

附录六 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单303

附录七 无公害食品大黄鱼养殖技术规范（NY/T5061—2002）304

附录八 无公害食品大菱鲆养殖技术规范（NY/T5153—2002）314

附录九 无公害食品对虾养殖技术规范（NY/T5059—2001）320

附录十 无公害食品三疣梭子蟹养殖技术规范（NY/T5163—2002）326

附录十一 无公害食品海湾扇贝养殖技术规范（NY/T 5063—2001）333

附录十二 无公害食品近江牡蛎养殖技术规范（NY/T 5155—2002）344

附录十三 无公害食品海带养殖技术规范（NY/T 5057—2001）350

附录十四 贝类净化处理方法361

主要参考文献363