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译者序言1

医生称赞《终结心脏病》1

献词1

引言 生命攸关的心脏1

病例：巴里的故事——12个星期出现戏剧性改变3

证据何在？5

第一章 食品可夺命也可治病，选择权在你手里9

致命的美国饮食11

什么是营养密集型饮食？13

标准美国饮食的问题19

你应当相信谁？30

第一章 绕开血管成形术34

什么是心脏病？34

创伤性心脏病治疗手术治标不治本38

权威推荐什么？41

好消息44

第三章 营养好，不用药45

什么更有效，食物还是药物？47

现代医疗存在严重偏见54

降低舒张压可能有危险56

降胆固醇药物效果怎么样？62

有关他汀类药物的事实68

他汀类药物风险总结71

第四章 扭转心脏病的营养道路75

蔬菜，尤其是十字花科蔬菜75

葱类蔬菜：洋葱和大蒜79

浆果、樱桃和石榴80

番茄、番茄酱和番茄汁81

鱼、鱼油和ω-3脂肪酸的真相86

第五章 肥胖食品国度：脂肪科学92

饱和脂肪、碳水化合物与心脏病96

高血糖指数与低血糖指数碳水化合物食品98

饱和脂肪、发炎与癌症100

坚果和种子对心脏健康的重要性101

高胆固醇并非无害106

脂肪知识要点114

第六章 盐不是个“褒义词”115

我们应当吃多少盐？117

食盐给社会造成巨大损失121

精加工食品与天然食品中的钠含量124

食盐、脑卒中与其他健康问题127

改善味觉——减少用盐128

第七章 对比心脏保护性饮食方式130

高蛋白意味着高死亡率132

蔬菜修复健康·治愈身体疾病135

阻止高血压饮食方式138

迪恩·奥尼什医生（Dr.Dean Ornish）饮食方式140

考德威尔·埃塞尔斯廷（Caldwell Esselstyn）饮食方式142

普利提金（Pritikin）饮食方式144

营养密集型饮食方式146

对逆转心脏疾病饮食方式的利与弊的总结147

最有效的饮食方式是类似的149

第八章 营养密集型饮食计划151

大量食用健康食品153

豆类、坚果、种子、谷物和蛋、奶、肉类食品的天壤之别154

新版心脏保护性饮食方式的基石154

把事情简化156

什么是完整粮食？157

营养风格烹饪的提示和技巧159

两周的示范菜单164

激进减肥食谱173

成功的关键176

第九章 终结心脏病食谱178

饮料和冰沙181

早餐选项184

沙拉酱、蘸料及酱汁191

沙拉198

汤和炖菜202

主菜和蔬菜配菜210

汉堡、菜卷和快餐227

餐后甜点237

第十章 回答你的问题244

越来越多的证据反对人们过量运动245

一封承诺信265

致谢268

参考文献269

译后记313