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前言8

序9

把脉健康自省生活方式10

营养——能量平衡12

看一看你的生活方式14

做一次体格检查22

评估你的体形和体重24

你需要做些改变吗？28

做出改变30

食物构筑生命32

我们为什么需要食物34

对脂肪的需要38

好脂肪，坏脂肪40

减少饱和脂肪42

蛋白质——促进生长44

碳水化合物——供给热能46

关于膳食纤维48

维生素是什么？50

主要维生素简述52

植物化学物质59

什么是矿物质？60

主要矿物质简述62

健康膳食的要素68

选择最佳饮食方案70

膳食指导方针72

有益健康的谷类74

为了健康多吃蔬菜76

为了健康多吃水果78

有益的奶制品80

健康的蛋白质的来源84

红色肉：是好还是坏？86

禽类供给蛋白质88

健康饮食中的鱼类和甲壳类水产品90

豆类、种子类和坚果类92

蛋类与健康95

我们需要液体96

休闲食品，少吃为宜98

吃素更为健康吗？100

外出用餐102

合理进食贯彻终生104

当我们的需要有了变化106

儿童需要的能量108

儿童的生长110

1岁以内婴儿的饮食114

母乳的好处116

用配方奶喂养婴儿118

怎样添加辅助食品120

1～2岁幼儿的营养122

学龄前儿童的饮食124

学龄儿童的营养128

青春期的膳食需要132

成年期的营养136

一人吃两人份138

产后的营养需要142

围绝经期与后绝经期144

运动员的额外需要146

从中年到晚年150

惬意地进入老年154

控制体重的真相156

为什么控制体重非常重要158

审查减肥膳食方案162

减肥膳食述评164

减肥需要额外的帮助198

你自己的减肥膳食方案200

经常锻炼与减轻体重202

儿童与体重管理206

什么时候需要增加体重？208

以食为药寓医于食210

通过饮食促进健康，防治疾病212

心血管疾病214

心血管疾病与营养216

呼吸系统疾病222

消化系统疾病226

营养与消化道疾病228

沁尿系统疾病236

骨与关节病240

糖尿病246

糖尿病与营养248

食物过敏与不耐受症252

偏头痛256

癌症258

维生素与矿物质缺乏症264

营养补充剂266

从你所购买的食物说起272

营养与现代化食品生产274

食品是如何贮存的276

精明的采购281

如何贮存食物284

家庭贮藏食物286

食物的加工与烹调288

食品卫生292

食物分析294

你所吃的食物含什么？296