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目录1

第1章　实验室安全与环保1

1.1　实验室安全知识1

1.1.1　实验室常用危险品及其预防措施1

1.1.2　水、电、蒸汽的正确使用2

1.1.3　高压容器的正确使用4

1.1.4　实验室的防火与防爆5

1.2　实验室环保知识7

1.3　生物安全性8

第2章　实验方案的确定与实施12

2.1　实验方案的确定原则12

2.2　实验内容的确定13

2.3　实验设计14

2.4　微生物培养条件的优化17

2.4.1　微生物实验的优化方法17

2.4.3　SAS统计软件在微生物培养条件优化中的应用方法18

2.4.2　SAS统计软件简介18

2.5　实验的实施25

2.5.1　生物反应设备及其使用25

2.5.2　分离与精制设备及其使用31

2.5.3　测试设备及其使用35

2.5.4　辅助设备及其使用40

3.1　实验数据的误差分析45

3.1.1　误差的种类及其产生的原因45

第3章　实验数据处理与分析45

3.1.2　误差的表示方法46

3.2　实验数据的处理51

3.2.1　有效数字及其应用51

3.2.2　可疑测定值的舍弃54

3.2.3　显著性检验法56

3.3　实验报告的撰写59

3.3.1　实验记录59

3.3.2　实验报告60

4.1.1　微生物菌体量的测定实验63

第4章　生物工艺过程参数检测与控制63

4.1　菌体量的测定63

4.1.2　微生物菌体密度的测定73

4.2　容积氧传递系数的测定76

4.2.1　亚硫酸盐法测定容积氧传递系数77

4.2.2　动态法80

4.3　发酵液的黏度与混合特性的测定86

4.3.1　发酵液黏度的测定86

4.3.2　搅拌功率的测定94

4.3.3　混合特性参数的测定99

4.4　其他混合参数的测定101

4.4.1　混合时间的测定101

4.4.2　连续搅拌式发酵罐中的停留时间分布103

4.5　不同生化反应器的使用方法105

4.5.1　机械搅拌罐培养大肠杆菌的使用105

4.5.2　气升式生化反应器的使用109

4.5.3　中试发酵设备的使用方法110

第5章　发酵工艺实验114

5.1　抗生素发酵实验114

5.1.1　抗生素发酵114

5.1.2　有机溶剂萃取抗生素118

5.2　代谢工程实验——抗结构类似物突变株的选育120

5.3　黑曲霉发酵生产柠檬酸125

5.3.1　柠檬酸发酵126

5.3.2　钙盐-离子交换法提取（分离提纯）柠檬酸130

5.4　谷氨酸发酵137

5.4.1　淀粉水解糖的制备137

5.4.2　谷氨酸发酵实验139

5.4.3　谷氨酸的提取与精制141

5.5　酵母发酵实验144

5.5.1　糖蜜处理实验144

5.5.2　酵母流加培养实验146

5.6　发酵法生产黄原胶150

5.7　发酵法生产纳他霉素152

5.8　裂褶菌发酵生产裂褶胞外多糖156

第6章　酿造工程实验161

6.1　酱油酿造实验161

6.2　食醋酿造实验166

6.3　葡萄酒的酿制170

6.4　淀粉质原料酒精连续发酵实验181

6.5　酒精蒸馏实验182

6.6　白酒酿造185

6.7.1　糖化麦芽汁的制备189

6.7 啤酒酿造189

6.7.2　啤酒发酵及检测191

第7章　酶工程实验195

7.1　糖化酶发酵195

7.2　糖化酶提取198

7.3　酶促反应动力学参数的测定200

7.4　酶促反应的连续操作技术211

7.5.1　固定化酶及其基本概念216

7.5　酶的固定化实验216

7.5.2　糖化酶的非共价结合法固定化220

7.6　应用固定化糖化酶生产葡萄糖227

7.7　甾体转化实验235

7.8　微生物细胞的固定化实验（α-半乳糖苷酶菌体细胞的固定化）240

7.9　生物传感器的制作及其葡萄糖浓度的测定244

第8章　发酵过程控制255

8.1　过程动态特性及温度控制255

8.2　发酵过程溶解氧浓度的控制263

8.3　微生物发酵过程的实时预估控制267

8.4　神经网络技术在发酵过程中的应用274

第9章　生物产品分离技术285

9.1　发酵液的预处理与滤饼质量比阻的测定285

9.2　大肠杆菌细胞的超声波破碎286

9.3　蛋白质溶液的凝胶层析脱盐288

9.4　核苷酸的离子交换层析289

9.5　胰蛋白酶的亲和层析292

9.6　液相层析法分离蛋白质295

9.7　错流微滤法回收酶304

9.8　膜分离法精制浓缩酶314

第10章　细胞工程实验320

10.1　原生质体融合320

10.2　动物细胞培养322

10.3　植物组织培养325

第11章　现代生物技术实验328

11.1　微生物转化328

11.2　转导332

11.3　质粒DNA的快速制备334

11.4　凝胶电泳337

11.5　Southern印记杂交及菌落杂交339

11.5.1　Southern印迹法339

11.5.2　菌落杂交法或斑点杂交法342

11.6.1　缺口平移法344

11.6　DNA标记（缺口平移、末端标记、同聚物加尾）344

11.6.2　末端标记法345

11.6.3　同聚物加尾346

11.7 真核mRNA的制备和cDNA的合成349

11.7.1　真核mRNA的制备349

11.7.2　互补链DNA（cDNA）的合成352

11.8 目的基因的克隆354

11.9　DNA文库的建立356

11.10　体外诱变361

第12章　环境工程技术365

12.1　溶解氧的测定365

12.2　化学需氧量的测定368

12.3　生化需氧量的测定372

12.4　UASB反应器的启动与运行376

12.5　固体废料的资源化利用383

12.6　生物法净化有机废气386

附录391

参考文献415