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1．魔液和篮球“高手”1

魔液1

变幻万千的特级飞行2

篮球“高手”3

2．在软物质世界里5

烧杯里的实验——牛顿流体和非牛顿流体6

到复杂流体里去潜泳——简单流体和复杂流体16

五花八门的软物质颗粒19

软物质的弛豫时间22

颗粒结构自组23

软物质中的颗粒自组规则24

3．就那么一丁点高分子27

印第安人的靴子28

摩擦力到哪里去了31

理论的限度32

防止墨汁沉降的秘诀35

法拉第的胶体实验38

4．电流变液40

“芝麻糊”变“花生酱”40

“手拉手”的悬浮液41

薄层结构45

从玉米糊到半导体46

没有活动部件的阀门47

篮球高手的“心脏”——电流变液阀门组50

电流变液海港52

山地上如履平地的汽车——“软硬兼施”的减振器53

无级可控离合器55

超级隔音板和其他——电固化57

从电流变液到超导球59

应用研究人员的两种选择61

5．磁流体、磁流变液、电磁流变液64

会“倒贴”在器皿里的“液体”64

“使用变稠”现象69

挤压带来的超强磁流变液70

没有大铁块的举重锻炼器72

透镜抛光系统73

海绵磁流变液减振器74

夹具、密封圈以及癌症治疗手段75

6．五彩的液晶，五彩的世界78

越来越受欢迎的液晶78

液晶的历史80

物质的另一状态83

不同相之间的转换91

液晶手表里的天地93

双折射98

液晶的未来99

7．怎样让我们的血液更健康——血液流变性101

血液黏度不可忽视102

显微镜下的血液103

为什么红细胞像两面凹的饼105

影响血液黏度的种种原因109

对症下药112

8．愿望寄托在“肥皂泡”中115

富兰克林的实验116

去除污染的法宝117

武装警察的好帮手120

强迫油田再次喷油122

农业的防护卫士，矿藏的灭火尖兵124

探究泡沫125

肥皂泡的启示128

9．流动的沙丘——颗粒流129

无所不在的颗粒130

为什么要研究颗粒材料131

仓库里粮食的重量到哪里去了——粮仓效应133

越混合越不均匀135

越挤越不通畅140

会跳舞的沙床——颗粒的振动142

固体沙变成流沙——颗粒的“流化”145

渠道里的沙流146

隆隆响的沙丘和吱吱叫的沙滩147

10．21世纪的软物质研究——结束语153

参考资料156