图书介绍

饭店业督导原理【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

刘纯编著著
出版社：天津：南开大学出版社
ISBN：7310022998
出版时间：2005
标注页数：439页
文件大小：19MB
文件页数：449页
主题词：饭店－监督管理－高等学校－教材

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图书目录

目录1

第一章　督导和管理过程1

第一节　督导的概念1

第二节　领导、管理和督导8

第三节　督导的角色和挑战13

第二章　计划与时间管理39

第一节　计划39

第二节　计划的层次和类型47

第三节　时间管理66

第三章制定决策和解决问题81

第一节　决策81

第二节　决策的类型84

第三节　决策的制定88

第四节　解决问题99

第四章　有效的授权109

第一节授权109

第二节有效的授权117

第三节授权的权变观点130

第五章　有效的沟通136

第一节沟通136

第二节沟通的形式和沟通的方向140

第三节沟通的网络148

第四节　有效的督导管理沟通155

第一节激励192

第六章　员工激励192

第二节　激励的理论199

第三节　激励理论的应用222

第七章　有效的领导241

第一节领导241

第二节　领导风格和领导理论245

第三节　领导功效和领导者影响力268

第八章　团队建设277

第一节　工作群体277

第二节　群体的形成与发展283

第三节　团队建设292

第一节控制316

第九章　实施控制316

第二节　提高生产率和控制成本327

第三节　控制质量337

第十章　冲突和压力管理347

第一节冲突管理347

第二节　谈判357

第三节　压力管理362

第十一章　招聘和培训员工374

第一节选拔和招聘员工374

第二节员工培训和发展389

第十二章　绩效评估和纪律管理409

第一节　绩效评估在督导管理工作中的作用409

第二节　纪律管理424

参考文献437