图书介绍

韩国菜品尝与烹制【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

黄政杰编著著
出版社：上海：上海科学技术出版社
ISBN：7532373282
出版时间：2004
标注页数：124页
文件大小：31MB
文件页数：132页
主题词：菜谱－韩国

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图书目录

前言1

认识韩国菜2

韩国民族精神——无穷生命力、不屈不挠精神2

探根追源话韩国菜3

韩国菜的特色4

韩国菜的地区划分6

进食礼仪10

韩式材料和酱汁12

宫廷美食（韩式套餐），泡菜、凉拌类22

九折坂22

泡菜24

白萝卜泡菜26

小黄瓜泡菜28

凉拌菠菜30

酸甜小黄瓜32

凉拌粉丝34

小钵、煎饼类38

韩式炸南瓜片38

辣椒炒豆腐卜40

辣味炒牛蒡42

风味辣鱼干44

韩式辣味鳗鱼46

辣汁炒鲜鱿鱼48

酸辣酱鲳鱼50

明虾煎饼52

韩式韭菜煎饼54

韩式海鲜煎饼56

银芽肉碎蛋花汤60

汤类Soup60

鲜蚬豆腐辣汤62

海带牛腩汤64

韩式牛尾萝卜汤66

炒、煮食类70

泡菜酱煎虾碌70

肉松炒鲜蘑菇72

姜汁炒牛肉74

韩式马铃薯炆鸡76

韩式辣肉酱拌白萝卜78

酱油炆牛肉80

萝卜煮牛尾82

烧烤类，火锅类，饭面类86

香煎猪颈肉拌辣汁86

香葱鸡肉卷88

蒜香牛仔骨90

石头牛肉火锅92

韩式泡菜猪肉火锅94

海鲜火锅96

鲜人参鸡汤98

韩式石头锅饭100

奄烈蛋包饭102

牛肉汤饭104

牛肉汤米糕106

韩式紫菜饭卷108

韩式豆浆汤面110

韩式冷素面112

韩食、韩风拾趣115