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上篇1

第一章　肉牛品种及特性1

第一节 肉牛品种及特征1

一、我国主要肉牛品种及特征1

二、国外主要肉牛品种及特征6

第二节　肉牛的消化特性12

一、消化系统12

二、特殊的消化生理及消化作用14

第二章 肉牛的饲养管理技术16

第一节 肉牛的营养需要16

一、能量需要16

二、蛋白质需要17

三、矿物质需要17

四、维生素需要19

五、水分的需要20

第二节　犊牛的饲养管理20

一、犊牛的饲养20

二、犊牛的管理25

第三节　育成牛的饲养管理27

一、育成牛的饲养27

二、育成牛的管理28

第四节 肉用母牛的饲养管理29

一、肉用妊娠母牛的饲养管理29

二、肉用哺乳母牛的饲养管理31

第三章 肉牛育肥技术33

第一节　犊牛育肥33

一、犊牛选择33

二、育肥技术33

第二节　育成牛育肥35

一、选择技术35

二、育肥技术36

第三节　架子牛育肥43

一、选择技术43

二、育肥技术43

第四节 肉牛育肥饲料的加工及配方45

一、饲料分类45

二、日粮的加工与配制46

三、日粮配制方法47

第四章　饲草饲料调制与利用52

第一节　饲草饲料简介52

一、豆科牧草52

二、禾本科牧草54

三、禾谷类饲草56

第二节　青干草的调制与利用59

一、青干草调制的意义59

二、青干草调制的原理59

三、影响青干草质量的主要因素59

四、青干草调制技术60

五、青干草的贮藏62

六、青干草的利用63

第三节　青贮饲草的调制与利用63

一、青贮的意义63

二、青贮的原理64

三、影响青贮效果的主要因素64

四、青贮饲草调制技术66

五、青贮饲草的设施67

六、青贮饲草的利用67

第四节　饲草饲料安全生产68

一、饲草饲料安全生产的意义和概况68

二、影响饲草饲料安全生产的主要因素69

三、饲草饲料安全生产的控制70

第五章　饲料处理实用技术72

第一节　青贮饲料72

一、青贮原料来源72

二、青贮饲料的优点72

第二节　青绿饲料73

一、青绿饲料的种类73

二、青绿饲料的优点73

三、饲喂青绿饲料应注意的问题73

第三节　精饲料74

一、能量饲料74

二、蛋白质饲料74

第四节　秸秆饲料的加工与调制76

一、青贮饲料76

二、青贮饲料的调制78

三、秸秆碱化81

四、秸秆氨化83

五、秸秆微贮86

第六章 肉牛繁殖力及杂交优势91

第一节　繁殖力的概念和意义91

第二节　肉牛繁殖力主要指标91

一、受配率92

二、受胎率及其他指标92

第三节 肉牛正常繁殖力93

第四节　影响繁殖力的因素94

一、遗传因素94

二、气候因素94

三、营养因素94

第五节　提高肉牛繁殖力的措施95

一、加强选种选育95

二、科学的饲养管理95

三、保证优良的精液品质96

四、做好发情鉴定和适时输精96

五、遵守操作规程，推广繁殖新技术96

六、做好母牛繁殖技术和管理工作96

第六节　杂交优势97

一、概念97

二、杂交优势的类别97

三、杂交优势利用的主要环节97

四、配合力测定98

五、杂交方式99

第七章　养殖环境卫生基础知识100

第一节　外界环境100

一、地势与地质100

二、疾病防疫与环境保护101

三、交通与水电设施101

第二节　牛舍小气候特点101

一、牛舍内温度102

二、牛舍内湿度102

三、牛舍内空气质量及气流102

四、牛舍内光照条件103

第三节　牛舍建筑与环境103

一、营造适合的生长环境103

二、加强对小环境的控制104

第四节　养殖场环境污染104

一、臭气104

二、污水104

三、粪便104

第五节　养殖场环境保护的意义105

第六节　养殖场环境卫生监测105

第八章　牛场建设与规划106

第一节　场址选择106

一、选址原则106

二、选址要求107

第二节　规划与布局108

一、规划原则108

二、规划面积109

三、牛场分区及布局109

四、牛场道路110

第三节　工艺与设施111

一、工艺确定原则111

二、工艺流程111

三、设施选择原则111

第四节　牛舍建筑111

一、建筑形式112

二、排列方式112

三、舍内设施112

四、建筑结构113

五、运动场113

六、饲料贮存和加工113

七、消防114

第五节　卫生防疫114

一、消毒114

二、免疫和防疫115

三、动物疫病控制和扑灭116

四、病死牛及产品处理116

五、废弃物处理116

第六节　环境保护117

一、环境卫生117

二、粪便污水处理117

三、无害化处理117

四、空气质量117

五、场区绿化117

第九章　牛舍的常规消毒118

一、消毒常识118

二、物理消毒技术120

三、化学消毒技术121

第十章　防疫与运输123

第一节　检疫和防疫123

一、检疫123

二、防疫123

第二节　运输123

一、运输前准备123

二、运输前检疫办理125

三、申请车辆消毒程序126

四、运输过程中的注意事项127

第三节　运输工具的消毒方法128

一、运输工具消毒128

二、运输途中的消毒128

三、卸后的消毒129

第四节　运输对肉牛体重损失的影响因素130

一、喂饲料和饮水130

二、运输时间130

三、运输工具130

四、运输环境温度130

五、肉牛年龄131

六、装载与运输131

七、药物镇静131

第五节　与运输肉牛有关的书面证明131

下篇133

第十一章　疾病防治技术133

第一节　牛的传染病133

一、口蹄疫133

二、水疱性口炎135

三、牛病毒性腹泻－黏膜病136

四、牛流行热138

五、狂犬病139

六、牛海绵状脑病140

七、炭疽142

八、气肿疽144

九、恶性水肿146

十、破伤风147

十一、牛坏死杆菌病149

十二、牛巴氏杆菌病150

十三、犊牛大肠杆菌病152

十四、犊牛副伤寒154

十五、牛结核病155

十六、牛布氏杆菌病157

十七、李氏杆菌病159

十八、牛传染性角膜结膜炎160

十九、牛放线菌病162

二十、牛钩端螺旋体病163

第二节　牛的寄生虫病164

一、牛绦虫病164

二、牛囊尾蚴病166

三、牛细颈囊尾蚴病166

四、多头蚴病167

五、牛棘球蚴病168

六、肝片吸虫病169

七、胰阔盘吸虫病171

八、同盘吸虫病172

九、牛捻转胃虫病（血矛线虫病）173

十、牛仰口线虫病（钩虫病）174

十一、牛食管口线虫病（结节虫病）174

十二、牛球虫病175

十三、牛泰勒焦虫病176

十四、牛皮蝇蛆病178

十五、牛螨病（疥癣病）179

第三节　牛的内科病181

一、口炎181

二、食管阻塞182

三、前胃弛缓183

四、瘤胃积食185

五、瘤胃酸中毒186

六、瘤胃臌气187

七、创伤性网胃腹膜炎189

八、肠炎190

九、肠便秘191

十、支气管炎192

十一、支气管肺炎193

十二、创伤性心包炎195

第四节　牛的营养代谢性疾病195

一、骨软症195

二、异食癖196

三、青草搐搦197

四、维生素A缺乏症197

五、硒和维生素E缺乏症198

第五节　牛的常见中毒性疾病199

一、有机磷农药中毒199

二、磷化锌中毒200

三、尿素中毒201

四、亚硝酸盐中毒202

五、酒糟中毒202

六、柞树叶中毒203

七、黄曲霉毒素中毒204

八、毒芹中毒205

第六节　牛的外科病206

一、创伤206

二、挫伤209

三、脓肿209

四、蜂窝织炎211

五、全身化脓性感染（败血症）212

六、关节炎213

七、风湿病215

八、直肠脱和脱肛216

附录218

一、中华人民共和国动物防疫法218

二、中华人民共和国进出境动植物检疫法233

三、肉牛饲养管理准则（NY 5128—2002）241

四、肉牛饲养兽医防疫准则（NY 5126—2002）246

五、附表249

主要参考文献260