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第一章 QuEChERS技术简介1

第一节 QuEChERS概况1

第二节 QuEChERS技术的建立2

第三节 QuEChERS技术改进9

第四节 QuEChERS技术应用范围14

第五节 QuEChERS技术发展趋势22

参考文献23

第二章 QuEChERS技术基础知识33

第一节 萃取溶剂33

一、乙腈34

二、丙酮36

三、乙酸乙酯39

四、甲醇41

五、甲苯44

六、正己烷46

七、环己烷47

八、二氯甲烷49

第二节 萃取技术51

一、振荡法52

二、液液萃取法52

三、超声萃取法56

四、微波辅助萃取法57

五、加速溶剂萃取法60

第三节 萃取液净化技术61

一、液液萃取法61

二、固相萃取64

三、基质分散固相萃取70

四、凝胶渗透色谱74

第四节 酸碱理论基础78

一、酸碱基本理论78

二、电解质溶液的性质82

三、缓冲盐体系90

参考文献94

第三章 QuEChERS技术在农药残留检测领域的应用96

第一节 有机氯农药的检测96

一、土壤中有机氯农药的检测97

二、蔬果中有机氯农药的检测99

三、药物中有机氯农药的检测99

四、包装材料中有机氯农药的检测100

五、降尘中有机氯农药的检测101

六、水产品中有机氯农药的检测102

七、烟草中有机氯农药的检测103

第二节 拟除虫菊酯类农药的检测106

一、蔬果植物中拟除虫菊酯类农药的检测106

二、水产品中拟除虫菊酯类农药的检测108

三、牛乳中拟除虫菊酯类农药的检测109

第三节 有机磷农药的检测109

一、土壤和植物中有机磷农药的检测110

二、食品中有机磷农药的检测111

三、血液中有机磷农药的检测112

第四节 氨基甲酸酯类农药的检测113

一、蔬果植物中氨基甲酸酯类农药的检测113

二、土壤中氨基甲酸酯类农药的检测115

第五节 除草剂的检测116

一、动物源食品中除草剂的检测116

二、土壤中除草剂的检测117

三、稻谷中除草剂的检测119

第六节 植物生长调节剂的检测123

一、瓜果中植物生长调节剂的检测123

二、蔬菜中植物生长调节剂的检测124

第七节 杀菌剂的检测127

一、果蔬中杀菌剂的检测128

二、烟叶和土壤中杀菌剂的检测131

第八节 多种农药残留同时检测133

一、蔬菜中多种农药残留同时检测133

二、水果中多种农药残留同时检测137

三、茶叶中多种农药残留同时检测139

四、烟草中多种农药残留同时检测141

参考文献171

第四章 QuEChERS技术在兽药检测领域的应用181

第一节 磺胺类兽药的检测182

一、动物组织中磷胺类兽药的检测182

二、乳制品中磺胺类兽药的检测183

三、水产品中磺胺类兽药的检测184

第二节 喹诺酮类兽药的检测184

一、乳制品中喹诺酮类兽药的检测185

二、水产品中喹诺酮类兽药的检测185

第三节 β-激动剂类兽药的检测186

第四节 其他类兽药的检测187

一、抗寄生虫药物及代谢物的检测187

二、β-内酰胺类药物的检测188

三、氯霉素的检测188

四、硝基呋喃类和硝基咪唑类抗生素的检测188

五、那西肽残留量的检测188

第五节 多种兽药同时检测189

一、动物组织中多种兽药同时检测189

二、乳制品中多种兽药同时检测192

三、水产品中多种兽药同时检测196

参考文献196

第五章 QuEChERS技术在真菌毒素检测领域的应用200

第一节 黄曲霉毒素的检测201

一、面条中黄曲霉毒素的检测201

二、茶叶中黄曲霉毒素的检测202

三、植物油中黄曲霉毒素的检测202

第二节 赭曲霉毒素的检测203

一、谷物和饲料中赭曲霉毒素的检测203

二、红酒中赭曲霉毒素的检测204

第三节 单端孢霉烯族毒素的检测204

一、谷物中单端孢霉烯族毒素的检测205

二、面包中单端孢霉烯族毒素的检测206

三、蜂花粉中单端孢霉烯族毒素的检测207

第四节 伏马菌素的检测207

一、玉米中伏马菌素的检测208

二、大米中伏马菌素的检测208

第五节 玉米赤霉烯酮的检测209

一、谷物中玉米赤霉烯酮的检测209

二、大麦中玉米赤霉烯酮的检测210

第六节 其他真菌毒素的检测210

一、棒曲霉毒素的检测210

二、链格孢属真菌毒素的检测211

第七节 多种真菌毒素同时检测212

一、谷物中多种真菌毒素同时检测212

二、青贮饲料中多种真菌毒素同时检测213

三、鸡蛋中多种真菌毒素同时检测214

四、啤酒中多种真菌毒素同时检测215

五、乳和乳制品中多种真菌毒素同时检测215

六、草药中多种真菌毒素同时检测216

参考文献216

第六章 QuEChERS技术在食品添加剂和非法添加物检测领域的应用221

第一节 合成色素的检测222

一、豆制品中合成色素的检测224

二、白酒中合成色素的检测225

三、鱼肉中合成色素的检测226

四、酵母抽提物中合成色素的检测227

五、脐橙中合成色素的检测228

第二节 邻苯二甲酸酯类增塑剂的检测229

一、调味品、果冻、面条及柚子酱中邻苯二甲酸酯类增塑剂的检测230

二、食用油中邻苯二甲酸酯类增塑剂的检测231

三、奶制品中邻苯二甲酸酯类增塑剂的检测231

四、白酒中邻苯二甲酸酯类增塑剂的检测232

五、豆浆中邻苯二甲酸酯类增塑剂的检测233

六、豆芽中邻苯二甲酸酯类增塑剂的检测233

第三节 三聚氰胺和双氰胺的检测234

一、牛乳和乳粉中三聚氰胺的检测235

二、鸡蛋中的灭蝇胺及其代谢产物三聚氰胺的测定235

三、乳制品中双氰胺的测定236

第四节 双酚类化合物的检测238

一、保健食品中双酚类化合物的检测238

二、罐装海鱼中双酚类化合物的检测239

三、罐头食品中双酚类化合物的检测240

第五节 其他添加剂的检测241

一、丙烯酰胺的检测241

二、罂粟壳（粉）的检测243

三、香兰素和乙基香兰素的检测244

参考文献246

第七章 QuEChERS技术在其他检测领域的应用250

第一节 卷烟主流烟气中苯并［a］芘的测定250

第二节 纸质包装材料中光引发剂的检测253

第三节 再生纸中二异丙基萘的检测260

参考文献264