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一、饼类制作2

1．葱花饼2

2．发面饼3

3．吊炉烧饼4

4．杠子头5

5．济南馅食6

6．家常饼7

7．煎饼卷合菜8

8．金丝面饼9

9．驴肉火烧10

10．萝卜丝饼11

11．萝卜丝酥饼12

12．蒸千层饼13

13．油饼14

14．清油盘丝饼15

15．糖酥煎饼17

16．沂蒙煎饼18

17．泰山煎饼19

18．肉末烧饼20

19．三色荷叶饼21

20．香麻酥饼22

21．酥皮月饼23

22．糖酥杠子头25

23．武大郎烧饼26

24．喜饼27

25．香煎南瓜饼28

26．香酥黄金饼29

27．蟹壳黄30

28．野菜虾仁饼31

29．油香32

30．油旋33

31．玉米面饼子34

32．芝麻锅饼35

33．煎饼馃子36

34．糖酥火烧37

35．巧饼（果）38

36．玉米面菜饼39

37．豆沙酥饼40

38．椒盐手抓饼41

39．黄油手抓饼42

40．空心烧饼43

41．油酥肉烧饼44

42．火腿麻酱烧饼45

43．豆沙水晶饼46

44．肉松酥饼47

45．香麻饼48

46．烟台哈饼49

47．冰糖饼50

48．粟面富贵饼51

49．菠汁海鲜饼52

50．时蔬糊饼53

二、包类制作53

1．刺猬包56

2．豆沙包57

3．佛手包58

4．葫芦包59

5．胶东大包60

6．兰花包61

7．奶黄包62

8．麦穗素包63

9．水煎包64

10．五仁包65

11．叉烧酥包66

12．蟹黄灌汤鱼茸包67

13．蟹黄灌汤包68

14．奶黄玉兔小甜包69

15．南瓜花包70

16．糯米包71

17．南瓜包72

18．莲花包73

19．什锦素包74

三、饺类制作77

1．鲅鱼水饺77

2．白菜蒸饺78

3．翡翠蒸饺79

4．锅贴80

5．鸡冠蒸饺81

6．元宝饺82

7．金鱼蒸饺83

8．金玉满堂84

9．奶黄饺85

10．糯米烧卖86

11．烧卖87

12．水晶蒸饺88

13．四喜饺90

14．鸳鸯饺91

15．蟹黄烧卖92

16．状元饺93

17．酥炸饺94

18．金山饺95

19．兰花饺96

20．虾饺97

四、酥类制作97

1．鲍鱼酥100

2．蝙蝠酥101

3．布袋酥102

4．豆沙酥角103

5．海棠酥104

6．葫芦酥105

7．菊花酥107

8．兰花酥108

9．莲藕酥109

10．萝卜酥110

11．眉毛酥111

12．蘑菇酥113

13．木瓜酥114

14．千层酥115

15．酥合子116

16．香蕉酥117

17．小鹅酥118

18．小鸡酥119

19．羊角酥120

20．大虾酥121

21．蝴蝶酥122

22．咖喱酥123

23．莲蓉蛋黄酥124

24．螃蟹酥125

25．甘露酥126

五、糕类制作126

1．白玉方糕128

2．胡萝卜发糕129

3．江米夹沙糕130

4．玉米发糕131

5．鸳鸯软糕132

6．临清绿豆糕133

7．南瓜炸糕134

8．南瓜泥发糕135

9．红豆糕136

六、卷类制作136

1．刀切花卷139

2．火腿卷140

3．椒香葱花卷141

4．盘丝大花卷142

5．三丝蛋卷143

6．双莲花卷144

7．猪蹄卷145

8．菊花卷146

9．双色菊花卷147

10．双色梅花卷148

11．双色如意卷150

12．杏仁糯米卷151

13．椰蓉豆沙糯米卷152

14．银丝卷153

15．炸银丝卷154

16．双色蝴蝶卷155

17．双色南瓜卷156

18．双色刀切卷157

19．扇贝卷158

20．荷叶卷159

21．黑芝麻花卷160

22．紫米扇贝卷161

23．辣椒花卷162

24．黑糯米花卷163

25．可可千层卷164

26．酱肉丁花卷166

27．炸春卷167

七、面条类制作167

1．打卤面169

2．福山卤面170

3．龙须面171

4．蓬莱小面173

5．十香面174

6．五彩面175

7．炸酱面177

8．银丝面鱼178

9．鸳鸯鱼卤面179

10．燕窝龙须面180

八、象形类制作180

1．象形大蒜头183

2．象形海参184

3．象形核桃185

4．象形南瓜186

5．象形雪梨187

6．象形元宝188

九、其他类188

1．炸麻枣191

2．冰花葡萄球192

3．冰花绣球馍193

4．菊花馓子195

5．开花馒头196

6．高桩馒头197

7．棉花杯198

8．钎子馒头199

9．全麦粉粑粑200

10．萨其玛201

11．寿桃202

12．大麻团203

13．香芒软糍204

14．枣饽饽206

15．炸馓子207

16．开口笑208

17．糖蜜果209

18．八宝饭210

19．栗子小窝头211

20．香炸麻球212

21．野菜窝头213

22．发面麻花214

23．紫米面棍215

24．全麦粉馒头216

25．蜜三刀217

26．凉瓜糯米球218

27．金元宝219

28．香米馒头220

29．紫米馒头221

30．芝麻香酥烤牌222

31．松子烤牌223

32．胡萝汁馒头224

33．炸油条225

34．糖三角226

35．甜沫228

36．鸡肉糁229