图书介绍

营养与膳食【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

王维利主编著
出版社：合肥：安徽科学技术出版社
ISBN：7533718429
出版时间：1999
标注页数：120页
文件大小：17MB
文件页数：127页
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图书目录

第一章绪论1

第一节营养与膳食的定义与内容1

第二节营养与膳食的发展简史2

第三节我国营养工作的重点3

第四节营养与护理的关系3

第二章热能4

第一节能量单位和能量系数4

第二节人体的热能需要5

第三节热能不足或过量的危害8

第三章营养素10

第一节概述10

第二节蛋白质10

第三节脂类13

第四节碳水化合物15

第五节维生素17

第六节无机盐及微量元素23

第七节水29

第八节膳食纤维30

第四章食物的营养价值与合理膳食构成32

第一节食物的营养价值32

第二节合理膳食的构成38

第三节食谱的编制及膳食指南40

第五章不同生理状态下的营养需求43

第一节孕妇、乳母的营养43

第二节婴幼儿营养48

第三节儿童及青少年营养52

第四节老年营养54

第六章治疗营养57

第一节概述57

第二节心血管疾病患者的营养66

第三节肝胆系统疾病患者的营养71

第四节胃肠道疾病患者的营养74

第五节肾脏疾病患者的营养76

第六节肿瘤患者的营养79

第七章医院营养膳食86

第一节医院基本膳食86

第二节医院营养室的管理91

第三节食物的合理烹调96

附表1 推荐的每日膳食中营养素供给量（中国营养学会1988年10月修订）103

附表2 普通饭膳食举例105

附表3 软饭膳食举例106

附表4 半流质膳食举例107

附表5 流质膳食举例108

附表6 食物的一般营养成分（每100g可食部）109

附表7 管饲配方举例（以每100m1计）114

附表8 冠心病、高脂血症膳食举例117

附表9 常用食物的含水量（按食部计算）118

附表10 常用食物的胆固醇含量119