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绪论1

一、中医饮食调护的概念及研究内容1

二、中医饮食调护发展源流1

第一章 中医饮食调护的理论基础7

第一节 中医基础理论的指导7

一、调整阴阳7

二、协调脏腑7

三、三因制宜8

四、辨证施食9

五、五味调和11

第二节 中药基础理论的指导12

一、食物的性味理论12

三、升降浮沉13

二、归经13

四、功效14

五、以脏补脏理论14

第三节 饮食调护的常用法则17

一、解表法17

二、祛寒法17

三、清热法18

四、祛湿法18

五、理气法18

六、理血法18

七、祛痰法19

八、消导法19

九、补益法19

一、在预防疾病时的应用21

第四节 饮食调护的应用21

三、在疾病康复时的应用22

第五节 饮食宜忌22

一、食物配伍宜忌22

二、在治疗疾病时的应用22

二、节令宜忌23

三、疾病宜忌23

四、腐烂变质禁忌24

第二章 饮食调护常用食物25

第一节 粮谷类25

小麦27

第二节 豆类27

薏苡仁27

玉米27

大麦27

小米27

糯米27

大米27

黄豆29

绿豆29

赤小豆29

黑大豆29

豌豆29

芝麻29

第三节 蔬菜类29

刀豆44

辣椒44

四季豆44

扁豆44

萝卜44

胡萝卜44

木耳44

马齿苋44

荠菜44

黄花菜44

香椿芽44

胡荽44

菘菜44

蕹菜44

银耳44

蘑菇44

香蕈44

豆豉44

豆腐44

黄豆芽44

绿豆芽44

紫菜44

海带44

石花菜44

龙须菜44

竹笋44

蕺菜44

第四节 果品类44

茼蒿44

芦笋44

南瓜44

冬瓜44

黄瓜44

苦瓜44

丝瓜44

茄子44

土豆44

山药44

芋头44

苤蓝44

慈菇44

藠头44

番茄44

芥菜44

洋葱44

番薯44

百合44

藕44

茭白44

菠菜44

芹菜44

韭菜44

包心菜44

黄芽菜44

莴苣44

苋菜44

芸苔44

阳桃55

枇杷55

柿子55

猕猴桃55

桑椹55

芒果55

香蕉55

梨55

柚55

柑55

橘55

苹果55

西瓜55

哈密瓜55

地瓜55

荸荠55

花生55

莲子55

芡实55

菱55

甘蔗55

罗汉果55

第五节 水产品类55

杨梅55

桃55

荔枝55

龙眼55

大枣55

山楂55

胡桃仁55

栗子55

松子55

槟榔55

石榴55

樱桃55

柠檬55

杏55

梅55

李55

葡萄55

枸杞子55

无花果55

白果55

橄榄55

番木瓜55

菠萝55

蚬肉64

蛏肉64

蚶肉64

蚌肉64

淡菜64

海虾64

虾64

螃蟹64

龟肉64

牡蛎肉64

鲍鱼64

海蛰64

海参64

燕窝64

田螺64

螺蛳64

第六节 肉食类64

鲤鱼64

鳜鱼64

鲫鱼64

草鱼64

白鲢64

鲶鱼64

鳝鱼64

泥鳅64

青鱼64

鳖肉64

黄鱼64

带鱼64

墨鱼64

凤尾鱼64

鳗鱼64

鲈鱼64

银鱼64

鸡肉68

第七节 乳蛋类68

鹌鹑68

鸽肉68

鹅肉68

鸭肉68

牛肉68

驴肉68

兔肉68

狗肉68

羊肉68

猪肉68

鹌鹑蛋71

鸽蛋71

鹅蛋71

蚕蛹71

第八节 花类71

牛乳71

鸡蛋71

酥油71

马乳71

羊乳71

鸭蛋71

菊花74

第九节 调味类74

合欢花74

木芙蓉花74

茉莉花74

桃花74

白玉兰花74

梅花74

槐花74

桂花74

旱莲花74

玫瑰花74

蔷薇花74

月季花74

附莲须74

莲花74

榆花74

砂仁82

小茴香82

麻油82

八角茴香82

花椒82

胡椒82

豆油82

油菜子油82

第三章 药膳的类型及制作方法82

第一节 药膳的类型82

一、按食品形态分类82

二、按工艺特点分类82

桂皮82

酒82

白砂糖82

赤砂糖82

饴糖82

蜂蜜82

茶82

大蒜82

食盐82

酱油82

醋82

生姜82

葱82

三、按药膳的功用分类83

第二节 药膳的常用制作方法84

一、鲜汁84

五、粥85

四、蜜膏85

三、酒、醴、醪85

二、饮85

六、汤液86

七、羹86

八、米面食86

九、菜肴86

第三节 药膳中药食结合的方法88

一、药食共烹88

二、药食分制与组合89

第四节 药膳的成形与调味90

一、药膳的成形90

二、药膳的调味90

第五节 药膳烹调的特点与要求90

一、药膳烹调的特点90

二、药膳烹调的要求91

第四章 饮膳方剂92

第一节 药膳的配方原则与方法92

一、发表饮膳93

第二节 饮食调护饮膳示例93

二、清热饮膳94

三、祛寒饮膳97

四、祛湿饮膳99

五、理气饮膳101

六、理血饮膳104

七、祛痰饮膳107

八、消导饮膳108

九、补益饮膳109

第五章 常见病证饮食调护方法127

产后病饮食调护178

缺铁性贫血178

高脂蛋白血症178

单纯性肥胖178

月经病饮食调护178

妊娠病饮食调护178

非胰岛素依赖型糖尿病178

小儿营养不良178

婴幼儿湿疹178

口疮、口糜178

骨质疏松178

痔疮178

主要参考文献178

阳痿178

高血压178

眩晕178

冠心病178

失眠178

遗精178

肾炎178

便秘178

泄泻178

胃脘痛178

肺结核178

咳嗽178

感冒178

教学大纲（参考）179