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绪论1

一、枇杷栽培的经济意义1

二、枇杷栽培发展简史3

三、枇杷生产及科研概况6

主要参考文献12

第一章 枇杷种质资源与研究13

第一节 枇杷起源和分类13

一、枇杷起源与传播13

二、枇杷分布14

三、枇杷分类16

第二节 枇杷属植物种的描述22

第三节 枇杷主要栽培品种27

一、产区分布27

二、品种分类原则和方法29

三、主要栽培品种31

第四节 枇杷种质资源研究41

一、枇杷资源收集和保存41

二、枇杷资源评价和利用43

主要参考文献46

第二章 常规育种技术与遗传改良48

第一节 枇杷品种选育目标48

一、高品质育种48

二、抗逆育种49

第二节 枇杷引种和选种50

一、引种原则和流程50

二、芽变选种53

三、实生选种57

第三节 枇杷杂交育种59

一、枇杷杂交育种的意义59

二、亲本选配60

三、杂种苗早期鉴别62

主要参考文献63

第三章 枇杷的形态特征和生物学特性65

第一节 枇杷的形态特征65

一、树冠65

二、芽65

三、枝梢65

四、叶66

五、花66

六、果实66

七、种子67

八、根67

第二节 枇杷的生物学特性67

一、树性67

二、根系68

三、枝梢68

四、开花结果习性68

五、果实生长发育69

六、主要物候期69

七、生态环境条件要求70

八、枇杷在四川不同生态型区的生态适应性72

主要参考文献74

第四章 枇杷果实品质形成与调控75

第一节 枇杷果实糖代谢与调控75

一、枇杷果实糖积累和代谢特点75

二、影响枇杷糖积累和代谢的因素与调控76

第二节 枇杷果实有机酸代谢与调控78

一、枇杷果实有机酸积累和代谢特点78

二、影响枇杷果实有机酸积累与代谢的因素与调控79

第三节 枇杷果实色素代谢与调控80

一、枇杷果实着色特点和色素代谢80

二、影响枇杷果实着色因素与调控83

第四节 枇杷其他品质形成与调控84

一、枇杷果实大小调控84

二、枇杷的生物活性物质及其药理作用86

三、枇杷香气成分研究87

第五节 枇杷果实采后贮藏过程中品质劣变相关研究88

一、枇杷采后衰老木质化88

二、枇杷采后冷害木质化89

主要参考文献89

第五章 枇杷育苗和建园92

第一节 苗木繁育92

一、实生育苗92

二、嫁接育苗94

三、压条97

四、容器育苗97

五、苗木出圃100

第二节 建园102

一、园地选择103

二、建园103

三、定植105

主要参考文献107

第六章 枇杷栽培管理108

第一节 土壤管理109

一、深翻109

二、红壤果园的改良110

三、培土及客土110

四、幼年枇杷园的土壤管理110

五、成年枇杷园的土壤管理111

六、化学除草111

七、地膜覆盖112

第二节 营养与施肥112

一、必需元素的作用及相互关系113

二、施肥量114

三、施肥时期和方法116

第三节 水分管理118

一、枇杷水分需求规律118

二、枇杷园排灌119

第四节 枇杷树体管理121

一、整形修剪常用的方法121

二、修剪的程度121

三、修剪时期122

四、各种树形的培养方法122

五、结果枝组的配置与培养125

六、结果母枝的培养与更新126

七、抹芽的方法126

八、衰老树的更新127

九、间伐的必要性和方法128

十、高接换种129

第五节 枇杷花果管理130

一、疏花穗130

二、疏花蕾132

三、疏幼果134

四、果实套袋135

第六节 植物生长调节剂在枇杷栽培上的应用139

一、生理效应及应用139

二、影响因素及注意事项142

主要参考文献144

第七章 枇杷果实贮藏与加工145

第一节 枇杷果实采收145

一、果实的成熟度和风味145

二、采收适期和成熟期的幅度145

三、采收的用具和方法146

第二节 枇杷果实采后商品化处理147

一、商品化处理的意义147

二、枇杷商品化处理步骤和要求147

第三节 枇杷的简易加工151

一、糖水枇杷罐头151

二、枇杷果汁153

三、枇杷果酱154

四、枇杷果酒155

五、枇杷果脯156

六、枇杷果干157

七、枇杷果胶157

八、制取工业酒精157

九、提取工业淀粉157

十、枇杷叶膏158

十一、枇杷露158

十二、枇杷叶冲剂158

主要参考文献158

第八章 枇杷病虫害与防治159

第一节 枇杷主要病害与防治159

一、主要生理病害159

二、主要传染性病害161

三、枇杷主要病害综合防治164

第二节 枇杷主要害虫与防治165

一、主要害虫165

二、枇杷主要害虫综合防治169

第三节 枇杷病虫害无公害综合防治技术171

一、农业防治171

二、物理防治171

三、生态控制172

四、生物防治172

五、药剂使用172

主要参考文献173

第九章 枇杷冻害与设施栽培174

第一节 冻害的表现174

一、花的构造和受冻的状态174

二、冻死温度175

三、树势和冻害176

四、危险低温的频率176

五、冷空气的分布176

六、低温和受精177

第二节 防冻技术措施178

一、选择适宜地点建园178

二、防风林的设置178

三、品种的选择178

四、利用迟开的花178

五、追施钾肥和耐寒性180

六、增强树势181

七、临时直接加温181

八、其他方法182

第三节 设施栽培183

一、设施栽培的优点184

二、设施的构造184

三、枇杷设施栽培186

四、枇杷设施栽培技术188

主要参考文献189

第十章 枇杷的经营190

第一节 枇杷的经营特性190

一、产量低而不稳190

二、劳动的季节性强191

三、机械化难以实行192

四、经营规模小192

第二节 改善经营管理192

一、提高产量，增进品质192

二、降低生产费用194

三、做大做强枇杷产业194

主要参考文献202

附录203

鲜枇杷果（GB/T 13867—1992）203

枇杷种质资源描述规范206

莆田枇杷栽培技术规范（DB 35/T 123.3—2001）220

广东枇杷栽培技术规程（DB 44/T 978—2012）224

四川省双流枇杷栽培技术规范（DB 510122/T 023—2006）227

枇杷果实采后程序降温（LTC）贮藏技术规程（DB 33/T 782—2010）230

枇杷园周年管理历（浙江黄岩）233

后记236