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一、猕猴桃1

（一）简介1

（二）营养成分1

（三）药用功能1

（四）食品加工2

1.猕猴桃果罐头2

2.猕猴桃片罐头3

3.猕猴桃脯4

4.猕猴桃蜜饯5

5.猕猴桃果冻5

6.猕猴桃果肉汁6

7.猕猴桃原汁7

8.猕猴桃浑浊果汁8

9.猕猴桃浓缩汁9

10.猕猴桃晶10

11.猕猴桃果酒11

12.猕猴桃香槟啤酒12

13.猕猴桃汽酒13

14.猕猴桃酱13

15.猕猴桃醋14

二、野山楂16

（一）简介16

（二）营养成分16

（三）药用功能16

（四）食品加工17

1.糖水山楂罐头17

2.山楂原汁18

3.山楂浓缩汁20

4.山楂晶20

5.山楂汽水21

6.山楂胡萝卜果茶22

7.山楂果脯24

8.山楂果丹皮25

9.山楂糕26

10.山楂红豆羹27

11.山楂糖葫芦27

12.山楂片28

13.山楂干片29

14.多味山楂肉29

15.山楂发酵酒30

16.浸泡山楂酒31

17.山楂酱32

三、山桃34

（一）简介34

（二）营养成分34

（三）药用功能34

（四）食品加工34

1.糖浆山桃罐头34

2.山桃果脯35

3.山桃果汁36

4.香草山桃肉37

5.山桃果干38

6.山桃果丹皮38

7.山桃果酱39

四、山杏41

（一）简介41

（二）营养成分41

（三）药用功能41

（四）食品加工42

1.山杏仁罐头42

2.琥珀杏仁罐头43

3.干装杏仁罐头43

4.糖渍杏青梅45

5.包仁山杏脯46

6.杏话梅47

7.麻辣杏仁48

8.冷冻杏果49

9.果肉杏汁50

10.杏仁浆51

11.杏仁乳饮料52

12.杏仁霜52

13.椒盐杏仁53

14.山杏果酱54

15.杏仁糖54

五、山梨56

（一）简介56

（二）营养成分56

（三）药用功能56

（四）食品加工56

1.山梨果汁饮料56

2.糖水山梨罐头57

3.山梨果酱58

4.山梨脯58

六、刺梨60

（一）简介60

（二）营养成分60

（三）药用功能60

（四）食品加工61

1.刺梨罐头61

2.刺梨原果汁62

3.刺梨、火棘复合果汁63

4.刺梨绞股蓝富硒汁64

5.刺梨、甘薯叶复合饮料64

6.刺梨汽水65

7.刺梨果酒66

8.刺梨果酱67

七、野草莓69

（一）简介69

（二）营养成分69

（三）药用功能69

（四）食品加工70

1.清水草莓罐头70

2.白糖草莓果70

3.速冷草莓果71

4.草莓果冻72

5.草莓果汁73

6.草莓汁碳酸饮料74

7.草莓汽酒74

8.草莓发酵酒75

9.草莓果酱76

八、山核桃78

（一）简介78

（二）营养成分78

（三）药用功能78

（四）食品加工78

1.核桃仁罐头78

2.椒盐桃仁80

3.酱核桃仁80

4.核桃汁饮料81

5.核桃乳酸发酵酸奶82

6.速溶核桃营养粉83

7.核桃块84

8.琥珀桃仁85

九、阳桃86

（一）简介86

（二）营养成分86

（三）药用功能86

（四）食品加工87

1.阳桃果酱87

2.低糖阳桃脯88

3.蜜阳桃89

4.阳桃果汁89

十、野苹果91

（一）简介91

（二）营养成分91

（三）药用功能91

（四）食品加工91

1.野苹果果脯91

2.野苹果果丹皮92

3.野苹果果汁93

4.野苹果果酒93

5.野苹果果酱94

十一、山葡萄95

（一）简介95

（二）营养成分95

（三）药用功能95

（四）食品加工95

1.酸奶葡萄千95

2.葡萄汁97

3.山葡萄果汁98

4.山葡萄发酵酒99

十二、毛樱桃102

（一）简介102

（二）营养成分102

（三）药用功能102

（四）食品加工102

1.毛樱桃罐头102

2.毛樱桃果脯103

3.毛樱桃蜜饯104

4.毛樱桃干104

5.毛樱桃果汁105

十三、酸枣106

（一）简介106

（二）营养成分106

（三）药用功能106

（四）食品加工107

1.酸枣原汁107

2.酸枣果茶107

3.酸枣发酵酒108

4.酸枣白兰地109

5.酸枣味美思酒109

十四、沙枣112

（一）简介112

（二）营养成分112

（三）药用功能112

（四）食品加工113

1.沙枣发酵甜酒113

2.沙枣食醋114

十五、番石榴115

（一）简介115

（二）营养成分115

（三）药用功能115

（四）食品加工116

1.番石榴果汁116

2.番石榴果干116

3.番石榴果冻117

4.番石榴蜜饯117

5.番石榴果酱118

十六、沙棘果119

（一）简介119

（二）营养成分119

（三）药用功能119

（四）食品加工120

1.沙棘果原果汁120

2.沙刺浓缩果汁121

3.沙棘复合果汁122

4.沙棘果晶123

5.沙棘发酵酒124

十七、欧李126

（一）简介126

（二）营养成分126

（三）药用功能126

（四）食品加工126

1.糖水欧李罐头126

2.欧李脯127

3.蜜李果128

十八、火棘果130

（一）简介130

（二）营养成分130

（三）药用功能133

（四）食品加工133

1.火棘果饮料133

2.火棘果丹皮133

3.火棘发酵酒134

4.火棘果酱134

十九、刺玫果136

（一）简介136

（二）营养成分136

（三）药用功能136

（四）食品加工137

1.刺玫果汁137

2.刺玫葡萄酒137

3.刺玫果酱138

二十、野玫瑰140

（一）简介140

（二）营养成分140

（三）药用功能140

（四）食品加工141

1.野玫瑰果汁141

2.野玫瑰果酱141

二十一、海棠果143

（一）简介143

（二）营养成分143

（三）药用功能143

（四）食品加工143

1.糖水海棠罐头143

2.海棠果脯144

3.海棠蜜饯145

4.海棠果糖串146

5.海棠果茶146

6.海棠果酒147

二十二、白果149

（一）简介149

（二）营养成分149

（三）药用功能149

（四）食品加工150

1.银杏仁罐头150

2.糖蜜白果151

3.银杏赤豆糖羹151

4.银杏桃叶果汁152

5.银杏红枣茶153

6.银杏槐蜜饮料154

二十三、无花果155

（一）简介155

（二）营养成分155

（三）药用功能155

（四）食品加工156

1.无花果脯156

2.无花果酱156

3.低糖无花果酱157

4.无花果汁饮料158

二十四、橄榄160

（一）简介160

（二）营养成分160

（三）药用功能160

（四）食品加工161

1.蜜橄榄161

2.玫瑰橄榄161

3.桂花橄榄162

4.十香橄榄163

5.橄榄果珍164

6.橄榄木瓜复合果汁165

二十五、野木瓜167

（一）简介167

（二）营养成分167

（三）药用功能167

（四）食品加工168

1.低糖木瓜脯168

2.酱番木瓜168

3.木瓜酒169

4.番木瓜蜜饯170

二十六、佛手171

（一）简介171

（二）营养成分171

（三）药用功能171

（四）食品加工171

1.佛手乳酸发酵饮料171

2.佛手瓜饮料172

3.甘草佛手173

二十七、罗汉果175

（一）简介175

（二）营养成分175

（三）药用功能175

（四）食品加工176

1.罗汉果黑糯米酒176

2.罗汉可乐饮料177

二十八、桑椹179

（一）简介179

（二）营养成分179

（三）药用功能179

（四）食品加工180

1.桑椹罐头180

2.桑椹浓缩汁180

3.桑椹果酱181

4.桑椹食醋182

5.桑椹膏182

6.桑菊饮料183

7.桑椹发酵酒183

8.桑椹糖184

二十九、果桑185

（一）简介185

（二）营养成分185

（三）药用功能186

（四）食品加工186

1.蜜饯果桑186

2.果桑原汁饮料186

3.香味果桑脯187

三十、金樱子188

（一）简介188

（二）营养成分188

（三）药用功能188

（四）食品加工189

1.金樱子果汁189

2.金樱子酸奶190

3.金樱子固体饮料192

4.金樱子糖膏193

5.樱菊晶193

6.金樱子羹195

7.金樱子发酵酒195

三十一、五味子197

（一）简介197

（二）营养成分197

（三）药用功能197

（四）食品加工198

1.五味子发酵酒198

2.五味子啤乐199

三十二、榛子201

（一）简介201

（二）营养成分201

（三）药用功能201

（四）食品加工201

1.榛子油201

2.榛子乳饮料201

三十三、余甘子203

（一）简介203

（二）营养成分203

（三）药用功能203

（四）食品加工204

1.糖水余甘子罐头204

2.余甘子蜜饯205

3.咸余甘子205

4.余甘子果汁205

5.余甘子果酱205

6.盐渍余甘子206

7.余甘子糖葫芦206

8.余甘冲剂206

三十四、罗望子207

（一）简介207

（二）营养成分207

（三）药用功能207

（四）食品加工208

1.罗望子浓缩果汁208

2.罗望子蜜饯208

3.罗望子果酱209

三十五、悬钩子211

（一）简介211

（二）营养成分211

（三）药用功能211

（四）食品加工212

1.糖水树莓罐头212

2.速冻树莓212

3.树莓果汁213

4.树莓果发酵酒213

5.树莓果酱214

三十六、枸杞子216

（一）简介216

（二）营养成分216

（三）药用功能216

（四）食品加工216

1.枸杞果汁216

2.枸杞酸奶217

3.枸杞发酵酒218

三十七、枇杷220

（一）简介220

（二）营养成分220

（三）药用功能220

（四）食品加工221

1.蜜枇杷221

2.枇杷山梨膏221

3.枇杷汁饮料222

三十八、野板栗224

（一）简介224

（二）营养成分224

（三）药用功能224

（四）食品加工225

1.糖水板栗罐头225

2.软包装板栗226

3.琥珀板栗软罐头226

4.低糖板栗脯228

5.栗蓉饼229

6.栗子红豆羹230

三十九、醋栗231

（一）简介231

（二）营养成分231

（三）药用功能231

（四）食品加工231

1.醋栗果汁231

2.醋栗果酱232

3.醋栗果酒232

四十、坡梅233

（一）简介233

（二）营养成分233

（三）药用功能233

（四）食品加工233

1.盐渍坡梅干233

2.话坡梅234

四十一、杨梅235

（一）简介235

（二）营养成分235

（三）药用功能235

（四）食品加工235

1.糖水杨梅罐头235

2.杨梅果汁236

3.话杨梅237

4.杨梅发酵酒237

5.糖蜜杨梅238

6.杨梅果脯239

7.七珍杨梅240

四十二、柠檬241

（一）简介241

（二）营养成分241

（三）药用功能241

（四）食品加工242

1.柠檬汁242

2.甘草柠檬243

四十三、荔枝245

（一）简介245

（二）营养成分245

（三）药用功能245

（四）食品加工246

1.糖水荔枝罐头246

2.荔枝雪耳爽饮料247

3.荔枝汁248

4.速冻荔枝果肉249

四十四、苡仁果251

（一）简介251

（二）营养成分251

（三）药用功能251

（四）食品加工251

1.薏米乳酸饮料251

2.薏米冬瓜汁252

四十五、野菱角255

（一）简介255

（二）营养成分255

（三）药用功能255

（四）食品加工255

1.糖水菱角罐头255

2.菱角酱257

四十六、野莲子258

（一）简介258

（二）营养成分258

（三）药用功能258

（四）食品加工259

1.糖水莲子罐头259

2.清水湘莲罐头260

3.糖渍莲子261

4.发酵莲子醪262

5.莲子乳263

四十七、芡实265

（一）简介265

（二）营养成分265

（三）药用功能265

（四）食品加工265

1.芡实薏仁酒265

2.芡实莲子茶266

四十八、马蹄果267

（一）简介267

（二）营养成分267

（三）药用功能267

（四）食品加工267

1.糖水马蹄罐头267

2.糖蜜马蹄269

3.马蹄蜜饯269

4.马蹄爽饮料270

5.马蹄胡萝卜汁271

四十九、仙桃273

（一）简介273

（二）营养成分273

（三）药用功能273

（四）食品加工273

1.糖水仙桃罐头273

2.仙桃“四果”罐头274

五十、山茱萸278

（一）简介278

（二）营养成分278

（三）药用功能278

（四）食品加工279

1.山茱萸清汁279

2.山茱萸果茶279

附录 野果加工设备 一览表281

参考文献285