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目录1

第一章　粥膳的养生保健作用1

一、粥——世间第一补物1

二、粥膳养生源远流长3

三、粥膳的功能与分类5

（一）白粥5

（二）蔬食粥6

（四）无米糜粥7

（三）药粥7

（五）饮糜粥8

四、从公孙无恙的“高原上的羊肉粥”看粥膳的养生作用8

五、强身健体腊八粥9

六、从孙中山先生爱吃猪红粥说起10

第二章　养生粥膳的制作与服用12

一、食物的性能12

（一）食物的四气12

（二）食物的五味13

（三）食物的升降浮沉13

（五）以脏补脏14

（四）食物的归经14

二、食物的应用15

（一）食物的配伍15

（二）食物的配方原则15

（三）食物的采集16

（四）食物的炮制17

（五）提高食物的消化吸收率18

（六）食物的鲜味对健康有益19

（七）“食物金字塔”模式20

（八）食物中营养素相互作用对人体的影响21

（九）宜重视五味的调配22

（十）制作养生粥膳动物脂肪不宜少23

（十一）食物调配要因人而变24

（十二）普通食物中的补品25

（十三）食物与药物26

（十四）食物中的营养素27

（十五）食物纤维是第七营养素28

三、粥膳的制作29

（一）制作方法29

（二）食物宜鲜不宜生30

（三）食物原料的烹调去腥措施31

（四）淘米不宜用手搓32

（五）煮粥不宜放碱33

四、养生粥的使用原则33

第三章　常用的养生粥膳35

一、谷类养生粥膳35

粳米类粥35

炒米类粥36

籼米类粥36

糯米类粥37

小米类粥39

玉米类粥40

高粱米类粥42

大麦类粥43

小麦类粥44

荞麦类粥44

二、豆薯类养生粥膳45

绿豆类粥45

黑大豆类粥46

黄豆类粥47

豆浆类粥48

豆腐皮类粥48

豌豆类粥49

土豆类粥50

扁豆类粥52

赤小豆类粥53

芋头类粥54

山药类粥54

甘薯类粥56

三、蔬菜类养生粥膳57

芹菜类粥膳57

萝卜类粥58

黄瓜类粥59

菠菜类粥60

韭菜类粥61

冬瓜类粥62

胡萝卜类粥63

干冬菜类粥64

南瓜类粥64

荠菜类粥65

蜀羊泉类粥66

番茄类粥67

丝瓜类粥68

苋菜类粥68

油菜类粥69

咸大头菜类粥70

四、水果类养生粥膳70

莲子类粥70

核桃类粥73

荔枝类粥73

栗子类粥74

山楂类粥75

花生类粥76

大枣类粥78

桂圆类粥80

梨类粥81

杏类粥82

甘蔗类粥83

柿饼类粥83

葡萄类粥84

松子类粥85

西瓜类粥86

木瓜类粥86

枇杷类粥87

刺梨类粥88

五、畜禽类养生粥膳89

猪肉类粥89

猪肾类粥91

猪小肚类粥92

猪蹄类粥92

猪肝类粥93

猪血类粥95

鸡肉类粥96

鸡蛋类粥97

羊肉类粥99

羊肾类粥100

羊肝类粥101

羊奶类粥101

牛肉类粥102

牛肾类粥103

牛百叶类粥104

牛奶类粥105

狗肉类粥107

皮蛋类粥108

兔肝类粥108

鹌鹑类粥109

鸭肉类粥110

鸭蛋类粥112

六、水产类养生粥112

海参类粥112

淡菜类粥113

江珧柱类粥114

螭蝶类粥116

鲫鱼类粥116

梭鱼类粥117

海蜇类粥118

鲤鱼类粥118

海带类粥119

鱿鱼类粥120

鲮鱼类粥121

泥鳅类粥122

蚌肉类粥123

藕类粥124

莼菜类粥125

七、调味品类养生粥膳126

葱白类粥126

醋类粥127

辣椒类粥128

香菜类粥129

姜类粥130

大蒜类粥131

花椒类粥132

蜂蜜类粥133

八、中药类养生粥膳135

人参粥135

灵芝类粥136

黄精类粥137

金银花类粥138

枸杞类粥139

葛粉类粥140

百合类粥141

何首乌类粥142

牡蛎类粥143

麦门冬类粥144

菊花类粥147

淡豆豉类粥147

鲜生地黄类粥148

玉竹粥149

芡实类粥150

柏子仁粥151

草果类粥151

当归类粥152

绞股蓝粥153

苏子类粥153

陈皮类粥154

黑芝麻类粥154

酸枣类粥155

荆芥类粥156

芦根类粥157

薄荷类粥157

马齿苋类粥158

白果类粥159

天麻类粥161

薏苡仁类粥162

吴茱萸类粥162

锁阳类粥166

阿胶类粥167

竹叶类粥168

竹沥类粥169

火麻仁类粥169

川贝母类粥170

肉苁蓉类粥170

车前子类粥171

藿香类粥171

石膏类粥172

蒲公英类粥174

紫河车类粥175

磁石类粥176

桂枝类粥177

桑螵蛸类粥178

牛蒡子类粥179

郁李仁类粥180

砂仁类粥180

菱角类粥膳181

三七类粥181

九、其他类养生粥膳181

梅花类粥182

银耳类粥182

茶类粥183

人乳类粥184

桃花类粥185

木槿花类粥186

燕窝类粥186

一、补气养生粥膳188

第四章　增强体质的养生粥膳188

二、补血养生粥膳192

三、滋阴养生粥膳194

四、壮阳养生粥膳196

五、补精养生粥膳200

六、强健心脏的养生粥膳201

七、使肝功能正常的养生粥膳204

八、补肺健肺养生粥膳208

九、健脾养胃养生粥膳210

十、补胃养肾养生粥膳215

十一、养颜润肤养生粥膳219

十二、增肥丰形养生粥膳223

十三、增力健体养生粥膳225

十四、增强性功能的养生粥膳227

十五、健骨壮腰养生粥膳229

十六、抗衰老养生粥膳233

十七、补脑养脑养生粥膳235

十八、防癌抗癌养生粥膳237

十九、固孕安胎养生粥膳240

二十、增强免疫力的养生粥膳242

二十一、安神助眠养生粥膳243

二十二、延年益寿养生粥膳244

二十三、乌发秀发的养生粥膳247

二十四、明目养生粥膳249

第五章　女性养生粥膳252

一、使月经正常的养生粥膳253

二、怀孕时宜服的养生粥膳255

三、坐月子时宜服的养生粥膳256

第六章　儿童养生粥膳258

第七章 中老年人养生粥膳261

一、春季保健粥膳267

第八章　四时养生粥膳267

二、夏季保健粥膳269

三、秋季保健粥膳274

四、冬季保健粥膳276

第九章　常见疾病的粥膳治疗280

一、减肥轻身的粥膳280

二、肺炎的粥膳治疗288

三、慢性支气管炎的粥膳治疗289

四、咽喉炎的粥膳治疗291

五、冠心病的粥膳治疗292

六、高脂血症的粥膳治疗294

七、高血压的粥膳治疗296

八、脑血管意外的粥膳治疗298

九、糖尿病的粥膳治疗300

十、慢性胃炎的粥膳治疗304

寒邪犯胃型304

饮食伤胃型304

湿热阻胃型305

肝气犯胃型306

胃阴亏虚型306

脾胃虚寒型307

瘀血停滞型308

十一、肝硬化的粥膳治疗309

十二、肾小球肾炎的粥膳治疗310

十三、痔疮的粥膳治疗314

十四、泌尿系统结石的粥膳治疗316

十五、黄疸型肝炎的粥膳治疗317

十六、痢疾的粥膳治疗319

第十章　常见病证的粥膳治疗322

一、咳嗽的粥膳治疗322

（二）风热327

二、感冒的粥膳治疗327

（一）风寒327

三、外感发热的粥膳治疗328

四、内伤发热的粥膳治疗329

（一）阴虚发热329

（二）气虚发热330

（三）血虚发热331

（四）气郁发热331

五、口臭的粥膳治疗332

（三）脓痱333

（二）红痱333

六、痱子的粥膳治疗333

（一）白痱333

七、心悸的粥膳治疗334

（一）心血不足334

（二）心气亏虚335

（三）阴虚火旺335

（四）痰饮所伤335

八、阳痿的粥膳治疗336

（一）肾阳虚衰型336

（二）抑郁伤肝型336

（四）湿热下注型337

（三）惊恐伤肾型337

九、胃痛的粥膳治疗338

十、胃肠炎的粥膳治疗341

十一、水肿的粥膳治疗342

十二、呕吐的粥膳治疗346

十三、泄泻的粥膳治疗347

十四、眩晕的粥膳治疗349

十五、哮喘的粥膳治疗350

（一）脾虚型350

（二）胃虚型351

十六、便秘的粥膳治疗352

十七、遗精的粥膳治疗355

十八、早泄的粥膳治疗356

第十一章　妇科病的粥膳治疗358

一、月经病358

二、带下病361

三、妊娠病364

四、产后病366

（一）尿道炎371

五、妇科杂病371

（二）阴吹证372

（三）不孕证373

（四）子宫下垂的粥膳治疗374

第十二章　治疗儿科疾病的粥膳376

一、痄腮的粥膳治疗376

二、小儿厌食的粥膳治疗377

三、小儿疳证的粥膳治疗378

四、小儿紫斑的粥膳治疗380

五、小儿遗尿的粥膳治疗380