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学习情境一 微生物及相关技术的认知1

项目一 对微生物的认识1

任务一 微生物的概念及类群1

任务二 微生物在生物分类学中的分类3

项目二 对微生物学及相关研究的认识5

任务一 微生物学的研究任务5

任务二 微生物学的分科依据与种类7

项目三 微生物的一般特点和作用9

项目四 微生物学的发展简史15

技能训练1-1微生物实训技术的基本要求21

技能训练1-2环境和人体表面微生物检查24

习题27

学习情境二 微生物形态结构及观察技术28

项目一 原核微生物的形态结构及观察技术28

任务一 细菌的形态结构及观察技术28

任务二 放线菌的形态结构及观察技术41

项目二 真核微生物的形态结构及观察技术43

任务一 酵母菌形态结构及观察技术43

任务二 霉菌形态结构及观察技术50

项目三 非细胞型微生物形态结构及观察技术61

任务一 病毒形态结构及观察技术61

任务二 亚病毒的形态结构及观察技术68

技能训练2-1酵母菌的形态观察70

技能训练2-2酵母菌的数量测定71

技能训练2-3酵母菌的大小测定73

技能训练2-4霉菌的形态观察76

技能训练2-5噬菌体效价的测定78

习题80

学习情境三 微生物的营养成分和培养基制备技术81

项目一 微生物细胞的化学组成与分析81

项目二 微生物的营养物质及其生理功能82

任务一 碳源物质的利用82

任务二 氮源物质的利用82

任务三 能源的利用83

任务四 无机元素的利用83

任务五 生长因子的利用84

任务六 水的利用84

项目三 微生物的营养类型84

项目四 微生物对营养物质的吸收86

任务一 单纯扩散86

任务二 促进扩散86

任务三 主动运输87

任务四 基团转位88

项目五 培养基的制备技术88

任务一 配制培养基的基本原则88

任务二 培养基的分类及其应用92

技能训练3-1玻璃器皿的洗涤、包扎与灭菌97

技能训练3-2培养基的制备99

技能训练3-3高氏Ⅰ号培养基的配制101

技能训练3-4 PDA培养基的配制102

技能训练3-5麦芽汁培养基的配制102

习题103

学习情境四 微生物的生长及其控制技术104

项目一 微生物的培养方法与技术104

项目二 微生物的生长规律与应用技术106

项目三 微生物生长的测定方法与技术111

项目四 影响微生物生长环境的因素与分析技术113

项目五 有害微生物的控制方法与技术116

技能训练4-1平板菌落计数法125

技能训练4-2化学因素对微生物的影响128

技能训练4-3氧对微生物的影响130

技能训练4-4生物因素对微生物的影响132

习题134

学习情境五 微生物的代谢及调控技术135

项目一 微生物的代谢原理分析135

任务一 微生物的能量代谢原理135

任务二 微生物次级代谢原理与次级代谢产物的利用142

项目二 微生物的代谢调控原理与应用146

任务一 酶合成的调节原理146

任务二 酶活性的调节原理150

技能训练5-1糖发酵153

技能训练5-2甲基红试验154

技能训练5-3微生物对大分子物质的水解试验155

习题157

学习情境六 微生物的遗传原理与育种技术158

项目一 微生物遗传变异的物质基础158

任务一 证明“核酸是遗传物质”的经典实验158

任务二 遗传物质在细胞中的存在方式160

项目二 微生物的基因突变原理和基因重组技术165

任务一 基因突变原理与技术165

任务二 基因重组原理与技术175

项目三 微生物的菌种选育技术187

任务一 自发突变与育种技术188

任务二 诱变育种技术192

任务三 基因工程与工业菌种改良技术197

项目四 微生物菌种保藏与复壮技术199

任务一 菌种的衰退原理与复壮技术199

任务二 菌种的保藏技术201

技能训练6-1微生物接种技术204

技能训练6-2微生物纯种的分离、纯化技术208

技能训练6-3新菌种的分离筛选技术——土壤中微生物的分离与纯化212

技能训练6-4紫外线诱变育种——绘制存活率曲线和突变率曲线217

技能训练6-5细菌质粒DNA的提取219

技能训练6-6菌种保藏技术223

习题226

学习情境七 微生物的生态特点及其应用技术228

项目一 微生物在生态系统中的作用与特点228

项目二 生态环境中的微生物229

项目三 微生物在自然界物质循环中的作用235

项目四 微生物与环境保护的关系及其相关应用技术238

技能训练7-1空气中微生物的检测242

技能训练7-2水中微生物的检测243

技能训练7-3调味品的微生物学检验244

习题247

学习情境八 免疫学基础认识及其相关应用技术248

项目一 免疫学的基本认识248

任务一 免疫的基本概念248

任务二 免疫学的发展简史249

任务三 免疫的机制类型250

项目二 抗原的基本认识250

任务一 抗原的概念250

任务二 决定抗原免疫原性的因素251

任务三 抗原的特异性与交叉反应252

任务四 抗原的类型与医学上重要的抗原253

任务五 免疫佐剂的类型认识255

项目三 免疫球蛋白与抗体的认识以及抗体应用技术256

任务一 抗体与免疫球蛋白的概念256

任务二 免疫球蛋白的结构256

任务三 免疫球蛋白的生物学功能258

任务四 各类免疫球蛋白的特性与作用259

任务五 人工抗体的制备260

项目四 补体系统的认识261

任务一 补体的概念及其相关认识261

任务二 补体的激活途径261

任务三 补体的生物学作用263

项目五 细胞因子的认识264

任务一 细胞因子的概念和作用特点264

任务二 细胞因子的种类265

任务三 细胞因子主要的生物学作用266

项目六 免疫应答的认识266

任务一 免疫应答的概念与过程266

任务二 B细胞介导的免疫应答过程268

任务三 T细胞介导的免疫应答过程269

项目七 超敏反应的认识及其相关应用技术269

任务一 Ⅰ型超敏反应的概念及其医学应用270

任务二 Ⅱ型超敏反应及其医学应用271

任务三 Ⅲ型超敏反应及其医学应用272

任务四 Ⅳ型超敏反应及其医学应用272

项目八 免疫学检测原理及其应用技术273

任务一 抗原与抗体反应特点的认识273

任务二 常见的抗原抗体反应类型274

项目九 免疫学在药学中的实际应用276

任务一 免疫诊断的认识与应用276

任务二 免疫预防的认识与应用277

任务三 免疫治疗的认识与应用280

技能训练8-1抗人红细胞免疫血清的制备281

技能训练8-2直接凝集试验283

技能训练8-3双向免疫扩散试验286

技能训练8-4酶联免疫吸附试验287

习题289

学习情境九 微生物技术综合应用291

项目一 微生物技术在食品生产中的综合应用291

任务一 沙门氏菌的检验291

任务二 志贺氏菌的检验298

任务三 食品中菌落总数的测定302

任务四 食品中大肠菌群的检测305

项目二 微生物技术在生物产品生产中的综合应用308

任务一 酒精发酵308

任务二 柠檬酸发酵310

任务三 柠檬酸的提取——柠檬酸钙的制备311

项目三 微生物技术在环境保护中的综合应用312

任务一 水质的细菌学检查312

任务二 活性污泥中菌胶团及生物相的观察317

任务三 富营养化湖泊中藻类数量的测定320

任务四 菌种的驯化324

习题326

参考文献327