图书介绍

现代饭店设备运行与管理【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

陈天来，周均悦编著著
出版社：沈阳：东北财经大学出版社
ISBN：781044851X
出版时间：2002
标注页数：405页
文件大小：16MB
文件页数：413页
主题词：饭店(学科: 设备管理) 饭店设备管理

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图书目录

第一章饭店设备管理概论1

第一节饭店设备概述1

第二节饭店设备管理概述6

第三节饭店设备管理基础理论13

第四节饭店设备管理概述22

复习思考题27

第二章饭店设备管理的技术措施28

第一节饭店设备的基础管理28

第二节饭店设备的使用和维护44

第三节饭店设备维修管理55

复习思考题67

第三章饭店设备管理经济手段68

第一节饭店设备管理经济手段概述68

第二节设备的投资决策71

第三节设备资产管理82

第四节设备费用管理87

第五节设备资产管理的经济评估101

复习思考题109

第四章饭店设备管理的组织结构110

第一节饭店设备管理的组织体制110

第二节设备管理岗位职责115

第三节饭店设备管理规章制度120

第四节设备管理的检查与评比123

复习思考题124

第五章供电系统的运行与管理125

第一节供电系统的设备构成125

第二节饭店主要用电设备130

第三节供电系统的运行和管理143

第四节饭店节电管理150

复习思考题153

第六章给排水系统的运行与管理154

第一节给水系统154

第二节饭店给水系统的运行和管理171

第三节排水系统182

复习思考题187

第七章供热系统的运行与管理188

第一节饭店的供热方式188

第二节锅炉供热系统190

第三节锅炉供热系统的运行和管理203

复习思考题221

第八章制冷系统的运行与管理222

第一节制冷概述222

第二节制冷设备228

第三节制冷系统的运行和管理249

复习思考题257

第九章中央空调系统的运行与管理258

第一节空气调节概述258

第二节中央空调系统264

第三节中央空调系统的运行和管理272

复习思考题284

第十章运送系统的运行与管理286

第一节电梯概述286

第二节饭店电梯的管理297

第三节饭店其他运送系统300

复习思考题304

第十一章消防系统的运行与管理305

第一节消防报警控制系统305

第二节灭火、防火设施312

第三节消防系统的管理320

复习思考题324

第十二章信息系统的运行与管理325

第一节通讯系统326

第二节音响系统338

第三节电缆电视（CATV）系统347

第四节闭路电视（CCTV）监控系统354

第五节防盗报警系统357

复习思考题360

第十三章生产、服务设备的使用与管理361

第一节厨房设备的使用与管理361

第二节洗衣设备的使用与管理385

第三节清洁设备的使用与管理395

复习思考题403

主要参考书目404