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目录1

第一章 食疗渊源1

第二章 药食理论6

一、药食性味与功用6

二、药食宜忌9

第三章 药膳学说14

一、药膳的概念14

二、药膳的应用范畴14

三、药膳的应用特点15

四、药膳的分类17

五、药膳的烹制方法20

（四）芡实 （120

第四章 食疗效方23

一、水陆蔬菜23

（一）菠菜23

（二）芹菜28

（三）韭菜30

（四）黄花菜34

（五）萝卜37

（六）胡萝卜42

（七）竹笋44

（八）蕹菜46

（九）苋菜48

（十）山药49

（十一）冬瓜54

（十二）南瓜59

（十三）丝瓜62

（十四）苦瓜66

（十五）莲藕70

（十六）藕节74

（十七）葱80

（十八）姜87

（十九）大蒜97

二、籽仁皮类105

（一）花生105

（二）芝麻110

（三）莲子116

（五）橘皮128

（六）砂仁137

（七）杏仁144

（八）桃仁151

（九）松子157

（十）柏子仁162

（十一）小茴香166

（十二）薏仁174

（十三）莱菔子184

（十四）决明子190

（一）山楂197

三、干鲜果类197

（二）槟榔201

（三）佛手205

（四）梅实211

（五）枸杞216

（六）桔子225

（七）桑椹229

（八）荸荠233

（九）木瓜237

（十）青果242

（十一）百合247

（十二）菱角253

（十三）柿子256

（十四）梨261

（十五）栗子266

（十六）核桃270

（十七）大枣275

（十八）桂圆280

（十九）葡萄283

（二十）苹果285

（二十一）猕猴桃286

四、豆类288

（一）绿豆288

（二）赤豆293

（三）黑豆296

（四）扁豆300

（五）黄豆304

（六）豌豆308

（七）刀豆310

（八）豆腐312

（九）豆豉316

（十）蚕豆322

五、畜禽肉类325

（一）猪肉325

（二）猪心331

（三）猪蹄334

（四）猪肠339

（五）猪肾343

（六）猪肚347

（七）猪脬352

（八）猪肝356

（九）猪肺360

（十）猪脑364

（十一）羊肉368

（十二）羊肝372

（十三）羊肚374

（十四）羊肾375

（十五）牛肉377

（十六）牛肝380

（十七）牛肚381

（十八）狗肉383

（十九）兔肉386

（二十）鸡肉389

（二十一）鸡肫393

（二十二）鸭肉399

（二十三）鹅肉403

（二十四）鸽肉406

（二十五）鹌鹑410

（二十六）雀肉414

（一）鲫鱼417

六、鱼龟参蜇类417

（二）鲤鱼422

（三）鳢鱼426

（四）鳝鱼427

（五）泥鳅431

（六）甲鱼432

（七）乌贼436

（八）牡蛎440

（九）海蜇445

（十）海参449

（一）鸡蛋453

七、蛋奶类453

（二）鸭蛋458

（三）鸽蛋462

（四）牛奶464

（五）羊奶469

八、菌类470

（一）茯苓470

（二）银耳479

（三）木耳484

（四）虫草489

（五）蘑菇495

（六）香菇496

九、野生植物类498

（一）枸杞叶498

（二）荠菜502

（三）马齿苋507

（四）车前叶511

（五）蒲公英515

（六）紫苏518

（七）薄荷523

（八）桑叶529

（九）荷叶534

（十）藿香541

（十一）薤白544

（十二）小蓟546

（十三）苜蓿547

（十四）马兰549

（十五）鱼腥草551

（十六）茅根553

（十七）芦根561

十、花卉类568

（一）菊花568

（二）月季花576

（三）鸡冠花577

（四）红花580

（五）桂花585

（六）绿萼梅586

（七）玫瑰花587

附录：常见病症效方索引589