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序：体质食养是21世纪人类饮食发展的新方向1

第一章 病从口入新解11

一、进食过量11

二、烹调技术不当13

三、饮食不合体质14

第二章 体质食疗学概论16

一、体质的概念16

二、如何判断你的体质类型18

三、形成各型体质的机理19

四、体质可以改变22

第三章 各型体质的食养食品与食谱举例24

一、燥红质用滋阴清热润质法24

1.兔肝菠菜汤25

3.冰糖五果羹26

2.鸭肉包子26

4.鲜藕汁饮27

5.桑椹酒28

二、迟冷质用壮阳祛寒温质法29

1.五香羊肉29

2.五香狗肉30

3.韭菜炒虾仁31

4.虾马童子鸡31

5.补肾健脑糕32

三、倦？质用益气生血健质法35

1.百宝饭35

2.龙眼枣泥36

3.山药汤圆37

4.口蘑鹌鹑肉片38

6.益气健脾饼39

5.清炖鸡39

四、腻滞质用除湿化滞利质法40

1.四仁赤扁豆粥40

2.鲤鱼汤42

3.一味冬瓜汤43

4.萝卜丝饼44

五、晦涩质用行血消瘀活质法44

1.山楂内金粥45

2.山楂红糖包子46

3.鲜藕炒木耳46

4.桃仁酒47

六、正常质用平补阴阳强质法47

一、胎儿期的优质问题48

第四章 年龄与体质食养48

二、小儿期的食养50

三、青春期的食养51

四、成年期的食养52

五、更年期的食养52

六、老年期的食养54

第五章 性别与体质食养57

一、形成两性差别的遗传学基础57

二、生长、发育和衰老过程的时间差57

三、生理功能方面的性差别及其食养58

第六章 地域、四季与体质食养63

一、不同体质类型的人对不同气象因素特别敏感64

二、不同体质的人应采用不同的四时养生法65

第七章 美容食谱举例72

一、好颜色73

二、润皮肤75

三、去皱纹76

四、除雀斑76

五、退黄褐斑77

六、疗痤疮78

七、治酒渣鼻78

八、美毛发79

九、明目81

十、悦音色82

十一、固牙齿83

十二、除口臭83

十三、适肥瘦84

一、食物能治病87

第八章 新世纪的饮食新观念87

二、西药、中药与家常菜92

三、食补、食泻与食毒94

四、药害不如食害96

五、孔子的饮食观念97

六、饮食的医误与自误99

七、生病、医病与养病101

八、忌嘴有理103

九、一家人的“体质不同，各如其面”105

十、吃得贵不等于吃得好106

十一、吃水果不等于吃维生素C107

十二、微量元素不是越多越好110

十三、“吃冰”害人非浅111

十四、调味品也是药113

十五、过节吃喝悠着点115

十六、冬令防误补117

十七、小议当前食疗风118

十八、慢性病人为何久治难愈119

第九章 烹饪技术要革新122

第十章 几种常见病的体质食养举例126

一、病、证与体质的概念及相互关系126

二、放眼将病未病时127

三、慢性疲劳综合征130

四、动脉粥样硬化与冠心病132

五、恶性肿瘤133

六、糖尿病136

七、胃炎与胃、十二指肠溃疡病138

八、妇女带下140

九、感冒与咳嗽142

十、哮喘病144

十一、功能性便秘与腹泻146

十二、孕妇、产妇的食养148

十三、失眠150

十四、肾虚的病因、病机与食养152

第十一章 常用食物的性味、主要功能及体质宜忌163

一、燥红质宜食食物的性味、功能及便方164

二、倦？质宜食食物的性味、功能及便方189

三、迟冷质宜食食物的性味、功能及便方210

四、腻滞质宜食食物的性味、功能及便方228

五、晦涩质宜食食物的性味、功能及便方234

第十二章 几点展望238

附录 各型病理体质宜用食物索引240